Натуральні харчові барвники

«Десерт — це магія, яку хочеться скуштувати», — сказав хтось із ласунів. Щоб створити цю магію, кондитери «чаклують» над зовнішнім оформленням тортів та інших кондитерських виробів не менше, ніж над смаком. Роблять дивовижні форми, експериментують із колірною гамою.

Ще кілька років тому кондитери, щоб здобути натуральні харчові барвники, відтискали сік з буряка, пофарбувавши при цьому половину кухні, подрібнювали ягоди, використовували заварку чаю. Часто ці трудомісткі процеси не давали бажаних результатів. Зараз купити натуральні харчові барвники можна в кондитерському магазині, не відриваючись від виготовлення кулінарного шедевра.

Харчові натуральні барвники: у чому переваги

Тренд останніх років — це натуральність. При замовленні десерту в кондитера покупець може запитати, які інгредієнти той використовує, в тому числі для фарбування десерту. Якщо він застосовує у роботі натуральні харчові барвники, то це стане великою перевагою, адже вони:

• безпечні для здоров'я. Лікарі підтверджують, що синтетичні барвники несуть велике навантаження на нирки та печінку. А згідно з останніми дослідженнями вони викликають у дітей синдром гіперактивності;
• мають природне походження. А значить, містять нехай невелику, але все ж таки корисну порцію вітамінів і мінералів;
• можуть надавати смак та аромат. Легкі смакові примітки додають гостроту десерту.

Яскраві відтінки синтетичних фарбувальних добавок все частіше викликають сумніви у безпеці та їстівності десерту. Тому досвідчені кулінари віддають перевагу купити в Україні натуральні харчові барвники в кондитерському магазині.

Харчові барвники натуральні: з чого роблять

Для виготовлення кондитерських фарбувальних добавок використовують овочі, фрукти, різні види рослин:

• концентрат висушеного бурякового соку. Він може давати кольори від червоного та бордового до синьо-фіолетового;
• екстракт паприки та куркумін – дозволяє отримати жовті та помаранчеві відтінки;
• витяжка з пігментного білка водорості спіруліни – надає десертам синій та синьо-зелений відтінок;
• хлорофіл зі шпинату – використовується для отримання насиченого зеленого кольору;
• рослинне вугілля з волокон стовбурів бамбука та чорнило каракатиці — дають від світло-сірого до насиченого чорного відтінків.

В якості природних харчових барвників для кондитерських виробів можуть використовуватися какао, каркаде, зелений чай матча.

Особливості застосування харчових природних барвників: поради від інтернет-магазину ZAPODARKOM

Застосування природних інгредієнтів відрізняються від використання синтетичних. Важливо пам'ятати такі правила:

• ретельно дозуйте. Для отримання насиченого кольору може знадобиться більше кількість барвника;
• правильно розчиняйте. Ознайомтеся з описом товару, адже він може бути водо- або жиророзчинним;
• зверніть увагу на термостабільність. Деякі натуральні харчові барвники можна нагрівати, тому їх використовують, наприклад, для тіста. В іншому випадку ними краще фарбувати крем, муси;
• експериментуйте з відтінками. Один барвник може давати кілька відтінків. Крім того, їх можна змішувати, як і акварельні фарби, щоб отримати бажаний колір.

При покупці звертайте увагу на вартість. У кондитерському магазині в Києві можна купити харчові натуральні барвники та інші товари для кулінарів за доступною ціною.

В каталозі інтернет-магазину ZAPODARKOM є така продукція різних кольорів. Ви оформлюєте замовлення, а доставку по Україні та Києву ми візьмемо на себе. Вам залишається створити черговий кулінарний шедевр.