Формы пандоро для выпечки кексов к Пасхе и Рождеству
Кто сказал, что на Пасху и Рождество нужно ограничиваться только привычными для нас блюдами? Пробовать новое следует всегда. Да, итальянский панетон или немецкий штолен уже прижились к украинским столам, но существует и другая выпечка. Предлагаем разнообразить праздничное меню и испечь кекс пандоро, который итальянцы традиционно готовили к Рождеству. Сейчас его готовят круглогодично.
Почему его так любят? Рыхлый и влажный кекс имеет форму восьмилучевой звезды более широкой снизу и уже сверху. А также вкус, который не спутать с другим. Пандоро готовят более десяти часов: сначала закваску, тогда в несколько этапов сладкое тесто на основе масла, яиц и сахара. Так шаг за шагом творится итальянская сказка в виде хлеба.
Итальянскую атмосферу можно создать дома. Для этого не нужно заканчивать кулинарную школу или курсы итальянской нонны. Достаточно выбрать рецепт, купить ингредиенты (важно использовать качественную муку и масло), а также приобрести надежные металлические формы для выпечки. Пандоро, спеченное в круглой или прямоугольной чаше, уже не будет называться пандоро.
Кто подумает: зачем покупать форму и готовить, если можно приобрести готовый кекс? Во-первых, готовое изделие и форма стоят примерно одинаково. Купив сосуд для выпечки, в нем можно печь на протяжении десятков лет. Во-вторых, можно почувствовать себя кондитером-профессионалом и показать свои навыки в традиционной итальянской выпечке.
Форма для пандоро: в чем ее особенность
Приготовление теста и выпечка в форме восьмилучевой звезды запатентовали в 1894 году в Вероне, которая считается родиной этого десертного хлеба. Форму нарисовал художник-импрессионист Анджело Далль'Ока Бьянка. Вид звезды является главной особенностью выпечки: разрезав изделие горизонтально, получают плоские звездочки из хлеба.
Для выпечки пандоро итальянцы используют формы разного объема:
Есть даже великаны на 1000 мл! Кекс такого размера подходит большой семье и компании, ведь будет кусок для каждого. Форма 1000 мл имеет высоту 17 см, нижний диаметр 11 см и верхний 23 см. Готовое изделие весит примерно столько граммов, сколько миллилитров имеет чаша. Итальянцы чаще выпекают кексы в чашах от 500 мл. Меньшие используют для отдельных "порционных" кексов, для детей и т.д. Здесь правил нет – можно выбирать тот объем, который нравится и помещается в духовой шкаф.
Лучшими для выпечки пандоро считают алюминиевые формы. Сосуды из литого алюминия быстро прогреваются и качественно пропекают тесто, создавая румяную корочку. Такая чаша не имеет антипригарного покрытия, поэтому долговечна – не испортится после первой царапины ножом или лопаткой.
Популярны формы для кексов металлические от итальянского производителя Martellato. Компания производит и реализует профессиональное оборудование для пекарен, кондитерских и кафе. Качество оборудования соответствует строгим отраслевым стандартам, что делает его безопасным и долговечным.
Как использовать и ухаживать за формой для пандоро
Как упоминалось выше, такие изделия максимально просты и неприхотливы. Поэтому с ними справятся и неопытные повара. Перед выпечкой форму нужно только:
- помыть после предварительного использования
- хорошо смазать сливочным маслом
Поскольку чаша антипригарного покрытия не имеет, ее нужно смазывать. В противном случае выпечка не будет отставать от поверхности.
А как ухаживать за формой? Легко:
- мыть губкой с помощью моющих средств
- не использовать абразивные средства
- осушать или протирать полотенцем
- не рекомендуется мыть в посудомоечной машине
Это отличный вариант для частого и быстрого использования.
Итак, преимущества алюминиевой формы для пандоро таковы:
- представлена в разных размерах, поэтому можно выбрать идеальную для себя
- проста в использовании и уходе, что экономит время
- выдерживает температуру до 300°C
- подходит для электрической и газовой духовки
- не боится повреждений, потому прослужит много лет
А изготовление способом литья под давлением гарантирует качественное пропекание.
Свежие и качественные продукты, разнообразие размеров форм и их надежность помогут испечь десерт уникальной формы и вкуса. Позвольте себе путешествовать на собственной кухне и стать кондитером-профессионалом в глазах родных, пока другие будут смаковать что-нибудь обычное.