Форми пандоро для випікання кексів до Великодня та Різдва
Хто сказав, що на Великдень та Різдво треба обмежуватися лише звичними для нас стравами? Пробувати нове варто завжди. Так, італійський панетоне чи німецький штолен вже прижились до українських столів, але існує й інша випічка. Пропонуємо урізноманітнити святкове меню і спекти кекс пандоро, який італійці традиційно готували на Різдво. Зараз його готують круглорічно.
Чому його так люблять? Пухкий та вологий кекс має форму восьмипроменевої зірки ширшої знизу та вужчої зверху. А також має смак, який не сплутати з іншим. Пандоро готують понад десять годин: спершу закваску, тоді в декілька етапів солодке тісто на основі масла, яєць та цукру. Так крок за кроком твориться італійська казка у вигляді хліба.
Італійську атмосферу можна створити вдома. Для цього не потрібно закінчувати кулінарну школу чи курси від італійської нонни. Достатньо обрати рецепт, придбати інгредієнти (важливо використовувати якісне борошно та масло), а також придбати надійні металеві форми для випічки. Пандоро, спечене в круглій чи прямокутній чаші, вже не буде називатись пандоро.
Хтось подумає: навіщо купувати форму і готувати, якщо можна придбати готовий кекс? По-перше, готовий виріб і форма коштують приблизно однаково. Купивши посудину для випічки, у ній можна пекти впродовж десятків років. По-друге, можна відчути себе кондитером-професіоналом і показати свої вміння у традиційній італійській випічці.
Форма для пандоро: в чому її особливість
Приготування тіста та випікання у формі восьмипроменевої зірки запатентували 1894 року у Вероні, яка вважається батьківщиною цього десертного хліба. Форму намалював художник-імпресіоніст Анджело Далль’Ока Б’янка. Вигляд зірки і є головною особливістю випічки: розрізавши виріб горизонтально, отримують плоскі зірочки із хліба.
Для випікання пандоро італійці використовують форми різного об’єму:
Є навіть велетні на 1000 мл! Кекс такого розміру підходить для великої сім’ї та компанії, адже буде шматок для кожного. Форма на 1000 мл має висоту 17 см, нижній діаметр 11 см та верхній 23 см. Готовий виріб важить приблизно стільки грамів, скільки мілілітрів має чаша. Італійці частіше випікають кекси у чашах від 500 мл. Менші використовують для окремих “порційних” кексів, для дітей тощо. Тут правил немає – можна обирати той об’єм, який подобається і поміщається в духову шафу.
Найкращими для випічки пандоро вважають алюмінієві форми. Посудини з литого алюмінію швидко прогріваються і якісно пропікають тісто, створюючи рум’яну скоринку. Така чаша не має антипригарного покриття, тому довговічна – не зіпсується після першої подряпини ножем чи лопаткою.
Популярними є форми для кексів металеві від італійського виробника Martellato. Компанія виготовляє та реалізує професійне обладнання для пекарень, кондитерських та кафе. Якість обладнання відповідає суворим галузевим стандартам, що робить його безпечним та довговічним.
Як використовувати та доглядати за формою для пандоро
Як згадувалось вище, такі вироби максимально прості та невибагливі. Тому з ними впораються і недосвідчені кухарі. Перед випічкою форму потрібно лише:
- помити після попереднього використання
- добре змастити вершковим маслом
Оскільки чаша антипригарного покриття не має, її потрібно змащувати. Інакше випічка не буде відставати від поверхні.
А як доглядати за формою? Легко:
- мити губкою за допомогою мийних засобів
- не використовувати абразивних засобів
- осушувати або протирати рушником
- не рекомендується мити в посудомийній машині
Це чудовий варіант для частого та швидкого використання.
Отже, переваги алюмінієвої форми для пандоро такі:
- представлена у різних розмірах, тому можна вибрати ідеальну для себе
- проста у використанні та догляді, що економить час
- витримує температуру до 300℃
- підходить для електричної та газової духовок
- не боїться пошкоджень, тому прослужить багато років
А виготовлення способом лиття під тиском гарантує якісне пропікання.
Свіжі та якісні продукти, різноманіття розмірів форм та їхня надійність допоможуть спекти десерт унікальної форми і смаку. Дозвольте собі подорожувати на власній кухні та стати кондитером-професіоналом в очах рідних, поки інші будуть смакувати щось звичайне.