Инвентарь кондитера требует тщательного ухода и регулярной очистки. Это необходимо, чтобы инструменты дольше оставались исправными, и с их помощью можно было создавать как простые, так и сложные угощения.
Рассмотрим, как ухаживать за кондитерскими инструментами, чтобы не испортились в процессе применения. Эти правила имеют значение как дома, так и на профессиональной кухне. Кондитерский магазин Zapodarkom предлагает купить все необходимое для выпечки и десертов с доставкой не только по Украине, но и по всему миру.
Зачем правильно ухаживать за инструментами
Начинающим кондитерам хочется как можно быстрее создавать вкусные и красивые блюда, но это невозможно без специальных приспособлений. Знать, как правильно мыть кондитерские инструменты и ухаживать за ними, важно по таким причинам:
- Гигиена ー важнейшая составляющая пищевой промышленности. Если не мыть инструменты правильно и тщательно, это может привести к распространению бактерий и микробов. Это ー прямая угроза качеству изделий и здоровью клиентов.
- Правильный уход ー залог долгого использования инструментов. Это возможность избежать преждевременного износа и порчи, что может привести к расходам на ремонт или покупку нового инвентаря.
- Ухоженные инструменты создают определенную атмосферу. Когда на кухне беспорядок, даже опытному кулинару сложнее сосредоточиться на выполнении задач и создавать красивые десерты.
Во многих странах существуют определенные санитарные нормы и требования касательно ухода за инструментом. Если на кухне даже небольшой кондитерской их не соблюдают это чревато серьезными проблемами для заведения.
Чистка и дезинфекция как самые важные процессы
От регулярности и правильности выполнения этих процедур зависит не только долговечность приспособлений. Использовать чистый инструмент необходимо, чтобы готовые изделия соответствовали санитарным требованиям и стандартам. Инвентарь, как и прочее оборудование, нуждается в регулярной чистке и специальной обработке.
Уход за кондитерскими инструментами непростой, ведь загрязнения, которые остаются на них после работы, содержат большое количество жирных ингредиентов (сливок, масла и так далее). Потому для обработки могут использовать не только моющие средства, но также специальные составы:
- с растворителями и поверхностно-активными веществами;
- содержащие регуляторы образования пены и рН;
- с компонентами против коррозии.
Дезинфекция кондитерских инструментов на соответствующих предприятиях может проводиться одновременно с мытьем или отдельно. Как правило, эта процедура предполагает ополаскивание изделия горячей водой температурой примерно 70 градусов. Для удаления микробов и бактерий с поверхности используют специальные обеззараживающие растворы.
Правила очистки и мытья
Этот процесс может дополнительно включать и санитарную обработку. Проведение очистки и мытья зависит от того, с каким инструментом приходилось работать, и настолько сильно он загрязнен. Общие рекомендации по чистке кондитерских инструментов таковы:
- мойте их сразу после применения в теплой воде. В противном случае крем, помадка или другая масса пристанет настолько сильно, что отмыть ее будет непросто;
- не оставляйте инструменты в рукомойнике и не отмачивайте слишком долго, особенно, если у них есть деревянные или окрашенные части. Это может привести к деформации изделия или потере им внешнего вида;
- пользуйтесь мягкими губками или щетками. Они не царапают поверхность и не оставляют никаких следов;
- после мытья хорошо высушите инструмент. Для этого можно пользоваться автоматическими сушилками. Не стоит складывать инвентарь до его полного высыхания.
Давая советы по уходу за кондитерскими инструментами, не забудем также о необходимости периодической проверки. Время от времени осматривайте каждое изделие, обращайте внимание на царапины или следы износа.
Если установка состоит из нескольких частей и подключается к сети, обязательно отключите и разберите ее перед очисткой. Это необходимо, чтобы тщательно обработать и удалить загрязнения со всех труднодоступных мест. Используйте моющие средства, которые подходят для применения в пищевой отрасли.
Как избежать ржавчины
Этот момент касается металлического инструмента. Если коррозия очень сильная, пользоваться изделием дальше нельзя, ведь мелкие частицы ржавчины могут оказаться в продукте. Во избежание такой порчи не оставляйте металлический инструмент в воде надолго, сразу смывайте остатки крема, глазури или помадки.
Важно также упомянуть о том, как хранить кондитерские инструменты. Не складывайте их в шкаф, пока они полностью не высохли. Выберите для хранения сухое место подальше от источников повышенной влажности и солнечных лучей. Чтобы избежать порчи приспособлений, используйте специальные органайзеры или подставки.