Yaxell 36019 RAN нож китайский поварской из дамасской стали 18 см
Опис
Yaxell 36019 RAN нож китайский поварской из дамасской стали 18 см
Поварской нож серии Yaxell RAN Chinese с лезвием 18 см из дамасской стали идеально подходит для ежедневной работы как на профессиональной, так и на домашней кухне. Благодаря высокой прочности он легко справляется с интенсивными нагрузками.
Этот нож относится к категории китайских шеф-ножей и внешне напоминает кухонный топорик. Его вес около 300 грамм обеспечивает отличную функциональность: он подходит для нарезки, рубки (в том числе мяса и рыбы с мелкими костями), шинковки, слайсинга и измельчения.
Клинок изготовлен из высококачественной стали VG10 с добавлением кобальта, молибдена и ванадия, и усилен 68 слоями нержавеющей стали, формирующими эффектный дамасский узор.
Режущая кромка отличается исключительной остротой, а симметричный угол заточки 12,5° обеспечивает точный и чистый рез. Твердость лезвия составляет 61 HRC по шкале Роквелла, что гарантирует длительное сохранение остроты.
Рукоятка выполнена из черной канва микарты — прочного материала на основе льна и смолы. Она устойчива к износу, не впитывает запахи и отлично выдерживает интенсивное использование. Надежная конструкция дополнена металлическим навершием для оптимального баланса.
Серия Yaxell RAN — одна из самых известных линеек японских дамасских ножей, сочетающая классическую эстетику и современные технологии. Уникальный рисунок клинка и высокое качество исполнения сделали эти ножи узнаваемыми во всем мире, а многочисленные награды подтверждают их превосходные характеристики.
Рекомендации по уходу за ножами из дамасской стали
При правильном использовании качественные кухонные ножи прослужат долгие годы.
Уход и мытьё
Японские ножи Yaxell не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. После использования их следует сразу вымыть вручную мягкой губкой и тщательно вытереть насухо. Для защиты от коррозии можно нанести на сухое лезвие тонкий слой растительного масла.
Хранение
Храните ножи в сухом месте отдельно от других инструментов, чтобы сохранить остроту режущей кромки. Оптимальные варианты — подставка, чехол или деревянный магнитный держатель.
Чего нельзя делать
Не используйте ножи для:
- открытия банок;
- работы на стеклянных, керамических, каменных или акриловых поверхностях (лучше дерево или пластик);
- сильного изгиба клинка;
- контакта с металлом;
- использования в качестве инструмента (молотка, отвертки и т.п.) или для метания.
Заточка и правка
Для поддержания остроты регулярно используйте мусат - он выравнивает режущую кромку. Полноценную заточку лучше выполнять водным камнем или фирменной точилкой Yaxell (оптимальная зернистость 1000/3000). Частота заточки зависит от интенсивности использования.