Yaxell 36019 RAN ніж китайський кухарський із дамаської сталі 18 см
Опис
Yaxell 36019 RAN ніж китайський кухарський із дамаської сталі 18 см
Кухарський ніж серії Yaxell Ran Chinese з лезом 18 см з дамаської сталі ідеально підходить для щоденної роботи як на професійній, так і на домашній кухні. Завдяки високій міцності він легко справляється з інтенсивними навантаженнями.
Цей ніж відноситься до категорії китайських шеф-ножів і зовні нагадує кухонний топірець. Його вага близько 300 грам забезпечує відмінну функціональність: він підходить для нарізки, рубки (в тому числі м'яса і риби з дрібними кістками), шинкування, слайсинга і подрібнення.
Клинок виготовлений з високоякісної сталі VG10 з додаванням кобальту, молібдену і ванадію, і посилений 68 шарами нержавіючої сталі, що формують ефектний дамаський візерунок.
Ріжуча кромка відрізняється винятковою гостротою, а симетричний кут заточування 12,5° забезпечує точний і чистий рез. Твердість леза становить 61 HRC за шкалою Роквелла, що гарантує тривале збереження гостроти.
Рукоятка виконана з чорної канва мікарти — міцного матеріалу на основі льону і смоли. Вона стійка до зносу, не вбирає запахи і відмінно витримує інтенсивне використання. Надійна конструкція доповнена металевим навершенням для оптимального балансу.
Серія Yaxell RAN - одна з найвідоміших лінійок японських дамаських ножів, що поєднує класичну естетику і сучасні технології. Унікальний малюнок клинка і висока якість виконання зробили ці ножі впізнаваними у всьому світі, а численні нагороди підтверджують їх чудові характеристики.
Рекомендації по догляду за ножами з дамаської сталі
При правильному використанні якісні кухонні ножі прослужать довгі роки.
Догляд та миття
Японські ножі Yaxell не рекомендується мити в посудомийній машині. Після використання їх слід відразу вимити вручну м'якою губкою і ретельно витерти насухо. Для захисту від корозії можна нанести на сухе лезо тонкий шар рослинного масла.
Зберігання
Зберігайте ножі в сухому місці окремо від інших інструментів, щоб зберегти різкість ріжучої кромки. Оптимальні варіанти - підставка, чохол або дерев'яний магнітний тримач.
Чого не можна робити
Не використовуйте ножі для:
- відкриття банок;
- роботи на скляних, керамічних, кам'яних або акрилових поверхнях (краще дерево або пластик);
- сильного вигину клинка;
- контакту з металом;
- використання в якості інструменту (молотка, викрутки і т.п.) або для метання.
Заточка і правка
Для підтримки гостроти регулярно використовуйте мусат - він вирівнює ріжучу кромку. Повноцінну заточку краще виконувати водним каменем або фірмовою заточкою Yaxell (оптимальна зернистість 1000/3000). Частота заточування залежить від інтенсивності використання.