Краситель жирорастворимый Кармуазин (вишневый), Индия

Жирорастворимый пищевой краситель.

Представляет собой порошок, который непосредственно добавляется в продукт.

Идеально подходят для декорирования изделий из шоколада, марципана, жирного (масляного) крема.

Преимущества сухих красителей:

• Экономичны в использовании;
• Разнообразная цветовая гамма;
• Придают изделию привлекательный яркий вид;
• Не имеют вкуса и запаха;
• Широкий спектр применения;
• Окрашивают не "затягивая" шоколадные массы, шоколадные глазури, а так же различные шоколадные покрытия, всевозможные продукты с низким содержанием влаги;
• Идеально сочетаются с нейтральными гелями;
• Хорошо окрашивают зеркальную глазурь;
• Отлично подходят для макаронс.

Рекомендации по работе:

1) При подкрашивании шоколада сухие красители не требуют разведения. Краситель вносится в растопленный шоколад или шоколадную глазурь в сухом виде и тщательно перемешивается до однородного состояния. Приблизительная дозировка 1-2г. на 1кг. массы.

2) Возможно подкрашивание шоколада в яркие, интенсивные цвета. Масса при этом не становится плотной. В этом случае дозировка зависит от яркости желаемой цветовой гаммы.

3) Спиртовым раствором красителя при помощи кисточки можно наносить рисунок на различные поверхности (шоколад, шоколадная бумага для кондитерского принтера). Приблизительная дозировка составляет 1:1.

Синтетические пищевые красители официально разрешены для применения в пищевой продукции во всём мире.