Барвник жиророзчинний Кармуазин (вишневий), Індія

Жиророзчинний харчовий барвник.

Являє собою порошок, який безпосередньо додається в продукт.

Ідеально підходять для декорування виробів з шоколаду, марципану, жирного (масляного) крему.

Переваги сухих барвників:

• Економічні у використанні;
• Різноманітна колірна гамма;
• Надають виробу привабливий яскравий вигляд;
• Не мають смаку і запаху;
• Широкий спектр застосування;
• Фарбують не" затягуючи " шоколадні маси, шоколадні глазурі, а так само різні шоколадні покриття, всілякі продукти з низьким вмістом вологи;
• Ідеально поєднуються з нейтральними гелями;
• Добре фарбують дзеркальну глазур;
• Дуже добре підходять для макаронс.

Рекомендації по роботі:

1) при підфарбовуванні шоколаду сухі барвники не вимагають розведення. Барвник вноситься в розтоплений шоколад або шоколадну глазур в сухому вигляді і ретельно перемішується до однорідного стану. Приблизна дозування 1-2г. на 1кг. маси.

2) можливо підфарбовування шоколаду в яскраві, інтенсивні кольори. Маса при цьому не стає щільною. В цьому випадку дозування залежить від яскравості бажаної колірної гами.

3) спиртовим розчином барвника за допомогою пензлика можна наносити малюнок на різні поверхні (шоколад, шоколадний Папір для кондитерського принтера). Приблизна дозування становить 1: 1.

Синтетичні харчові барвники офіційно дозволені для застосування в харчовій продукції в усьому світі.