SOSA (Испания) Xantana Pura ксантановая камедь, банка 500 г
Опис
Ксантан (ксантановая камедь) Sosa - формообразователь, стабилизатор, загуститель и гелеобразователь для изготовления желеобразных текстур. Камедь служит стабилизатором пен, удерживает углекислый газ. В состав ксантана входят пировиноградная кислота, глюкоза, уксусная кислота, маноза и глюкуроновая кислота. Используется для приготовления желе, соусов, майонезов, супов, сиропов, пен и т.д. Ксантан позволяет загущать смеси при минимальной дозировке, при этом сохраняет вкусовые свойства конечных блюд. Ксантановая камедь Sosa растворима как в холодной, так и в горячей воде, сгущает спиртовые смеси. Ксантан устойчив к перепаду температур, термостабилен и термообратим. Текстурный агент обладает способностью удерживать влагу, легко смешивается и поглощается другими веществами, образуя эластичные гели.
Особенности использования: может использоваться в приготовлении веганских, вегетарианских блюд.
Рекомендуемая дозировка: 2-5 г/кг.
Производитель: Sosa Ingredients (Испания)
Упаковка: пластиковая банка 500 г.
Условия хранения: хранить в плотно закрытой упаковке (таре), в прохладном сухом месте при температуре 5-25°С, избегая воздействия прямых солнечных лучей.