SOSA (Іспанія) Xantana Pura ксантанова камедь, банка 500 г
Опис
Ксантан (ксантанова камедь) Sosa - формоутворювач, стабілізатор, загусник і гелеутворювач для виготовлення желеподібних текстур. Камедь служить стабілізатором пін, утримує вуглекислий газ. До складу ксантану входять піровиноградна кислота, глюкоза, оцтова кислота, маноза і глюкуронова кислота. Використовується для приготування желе, соусів, майонезів, супів, сиропів, пін і т.д. Ксантан дозволяє загущати суміші при мінімальному дозуванні, при цьому зберігає смакові властивості кінцевих страв. Ксантанова камедь Sosa розчинна як в холодній, так і в гарячій воді, згущує спиртові суміші. Стійкий до перепаду температур, термостабільний і термообратимий. Текстурний агент має здатність утримувати вологу, легко змішується і поглинається іншими речовинами, утворюючи еластичні гелі.
Особливості використання: може використовуватися в приготуванні веганських, вегетаріанських страв.
Рекомендоване дозування: 2-5 г /кг.
Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія)
Упаковка: пластикова банка 500 г.
Умови зберігання: зберігати в щільно закритій упаковці (тарі), в прохолодному сухому місці при температурі 5-25°С, уникаючи впливу прямих сонячних променів.