SOSA Sucro Emul эмульгатор пенообразователь, банка 500 гр

SOSA начала свою жизнь в 1967 году как семейный бизнес по производству традиционных каталонских тортов. На протяжении многих лет их внимание к инновациям и раздвигание границ кулинарного опыта привело к тому, что они превратились в место для гурманов, которые хотят сделать что-то новое и добавить немного изюминки.

ЭФИРЫ САКОРОЗЫ (E473) И СУКРОГЛИЦЕРИДЫ (E474)
Что это такое: Sucroemul — эмульгатор, полученный из жиров. Продукт, полученный в результате этерификации сахарозы и жирных кислот. Его структура сводится к липофильной части (любящей жиры) и гидрофильной части, притягивающей воду. Начало производства: Япония, 1967 год.

Как они используются: Используется для интеграции жирной среды в водную среду. Это также позволяет нам производить воздух, подобный лецитину, с концентрацией не более 5 г на литр. Спиртовые эфиры можно изготавливать и работать в кислых средах без потери свойств. Важно помнить, что эфиры сахарозы сначала смешивают с водной основой, а не с жирной средой, и они легко растворяются при охлаждении во второй фазе с жирной частью.

Наиболее важные области применения: Увеличение объема теста для хлеба и тортов, стабилизация молочных смесей, мороженого, кондитерских кремов и т. д. В гастрономии позволяют создавать горячие и алкогольные напитки.

Это ингредиент, облегчающий соединение молекул воды с молекулами жира, алкоголя. Может использоваться в любых пищевых продуктах с некоторым содержанием воды, устойчив к нагреванию и замораживанию. Этот продукт увеличивает объем теста и стабилизирует муссы, пены, мороженое, заварной крем и подобные продукты.

Способ применения: растворить в водной части препарата, а затем добавить к другим ингредиентам. Любая жидкость с частью воды. Дайте волю своему творчеству.

Поживна цінність / 100 г:
Енергетична цінність 2803 кДж / 670 ккал
Жири 54 г
, з них насичені 54 г
Вуглеводи 46 г
, з них цукру 46 г
Харчові волокна 0 г
Білки 0 г
Сіль 0 г

Дозировка: максимально 5 г/кг. 

Без аллергенов, без глютена.