Yaxell 30563 KANEYOSHI нож японский Янагиба поварской для суши 21 см

Yaxell 30563 KANEYOSHI нож японский Янагиба поварской для суши 21 см

Японский нож Янагиба серии KANEYOSHI с длиной лезвия 21 см - это традиционный односторонний слайсер, предназначенный для нарезки одним точным движением. Этот премиальный нож для суши станет отличным помощником как для профессиональных поваров, так и для начинающих кулинаров. Название «Янагиба» переводится как «лист ивы», что связано с характерной формой клинка. Это один из самых востребованных ножей для приготовления суши, сашими и других блюд японской кухни. Особенность в том, что для сашими используются специальные ножи данного типа: продуманная форма, тонкая и исключительно острая режущая кромка позволяют аккуратно нарезать деликатную рыбу. Длинное лезвие дает возможность выполнять ровные, тонкие срезы одним движением.

Японский нож серии Kaneyoshi также имеет одностороннюю заточку под углом 12,5°, которая в сочетании с твёрдостью лезвия (60 HRC по шкале Роквелла) обеспечивает длительное сохранение режущих свойств - нож долго остаётся острым и не требует частой заточки. Это обеспечивает максимально точную нарезку, а также удобство и безопасность в работе. Благодаря такой заточке нож легко скользит сквозь продукты, сохраняя их структуру и вкусовые качества.

Нож выполнен в традиционном японском стиле из высококачественных материалов: используется углеродистая сталь SK5, а рукоять изготовлена из рога буйвола. Эргономичный дизайн, отличная балансировка и прочная конструкция гарантируют надежность, долговечность и комфорт в использовании.