Yaxell 36034 RAN нож японский Киритсуке из дамасской стали 20 см

Yaxell 36034 RAN нож японский из дамасской стали 20 см

Японский нож Киритсуке из серии RAN с 20-сантиметровым лезвием из дамасской стали отлично подходит как для профессиональной кухни, так и для домашнего использования, легко справляясь с ежедневными нагрузками. Киритсуке - это традиционный японский нож, предназначенный для аккуратной нарезки мяса, рыбы и овощей. Его характерная форма скошенного лезвия напоминает меч катана, а сам нож часто используют для порционной нарезки и шинковки.

В основе лезвия лежит высококачественная сталь VG10 с добавлением кобальта, молибдена и ванадия. Она защищена обкладками из 68 слоев нержавеющей стали, создающими эффектный дамасский рисунок.

Режущая кромка отличается высокой остротой, а симметричный угол заточки составляет 12,5°. Твердость лезвия достигает 61 HRC по шкале Роквелла, что обеспечивает длительное сохранение остроты.

Рукоятка выполнена из черной канва микарты - прочного материала на основе льна и смолы, который устойчив к износу, не впитывает запахи и хорошо переносит интенсивную эксплуатацию. Для надежности она прочно закреплена и дополнена металлическим навершием, улучшающим баланс ножа.

Рекомендации по уходу за ножами из дамасской стали

При правильном использовании качественные кухонные ножи прослужат долгие годы.

Уход и мытьё
Японские ножи Yaxell не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. После использования их следует сразу вымыть вручную мягкой губкой и тщательно вытереть насухо. Для защиты от коррозии можно нанести на сухое лезвие тонкий слой растительного масла.

Хранение
Храните ножи в сухом месте отдельно от других инструментов, чтобы сохранить остроту режущей кромки. Оптимальные варианты — подставка, чехол или деревянный магнитный держатель.

Чего нельзя делать
Не используйте ножи для:

• рубки мяса и рыбы с костями и замороженных продуктов;
• открытия банок;
• работы на стеклянных, керамических, каменных или акриловых поверхностях (лучше дерево или пластик);
• сильного изгиба клинка;
• контакта с металлом;
• использования в качестве инструмента (молотка, отвертки и т.п.) или для метания.

Заточка и правка
Для поддержания остроты регулярно используйте мусат - он выравнивает режущую кромку. Полноценную заточку лучше выполнять водным камнем или фирменной точилкой Yaxell (оптимальная зернистость 1000/3000). Частота заточки зависит от интенсивности использования.

Серия Yaxell RAN - одна из самых популярных линий японских ножей из дамасской стали. Она сочетает в себе классический стиль и современный дизайн, привлекая внимание выразительным узором на лезвии. Ножи этой серии получили широкое признание и неоднократно удостаивались наград на международных выставках и тестах качества.