Yaxell 36034 RAN ніж японський Кірітсуке із дамаської сталі 20 см
Опис
Yaxell 36034 RAN ніж японський Кірітсуке із дамаської сталі 20 см
Японський ніж Кірітсуке з серії RAN з 20-сантиметровим лезом з дамаської сталі відмінно підходить як для професійної кухні, так і для домашнього використання, легко справляючись з щоденними навантаженнями. Кірітсуке - це традиційний японський ніж, призначений для акуратної нарізки м'яса, риби і овочів. Його характерна форма скошеного леза нагадує меч катана, а сам ніж часто використовують для порційної нарізки і шинкування.
В основі леза лежить високоякісна сталь VG10 з додаванням кобальту, молібдену і ванадію. Вона захищена обкладками з 68 шарів нержавіючої сталі, що створюють ефектний дамаський малюнок.
Ріжуча кромка відрізняється високою гостротою, а симетричний кут заточування становить 12,5°. Твердість леза досягає 61 HRC за шкалою Роквелла, що забезпечує тривале збереження гостроти.
Рукоятка виконана з чорної канва мікарти - міцного матеріалу на основі льону і смоли, який стійкий до зносу, не вбирає запахи і добре переносить інтенсивну експлуатацію. Для надійності вона міцно закріплена і доповнена металевим навершием, поліпшує баланс ножа.
Рекомендації по догляду за ножами з дамаської сталі
При правильному використанні якісні кухонні ножі прослужать довгі роки.
Догляд та миття
Японські ножі Yaxell не рекомендується мити в посудомийній машині. Після використання їх слід відразу вимити вручну м'якою губкою і ретельно витерти насухо. Для захисту від корозії можна нанести на сухе лезо тонкий шар рослинного масла.
Зберігання
Зберігайте ножі в сухому місці окремо від інших інструментів, щоб зберегти різкість ріжучої кромки. Оптимальні варіанти - підставка, чохол або дерев'яний магнітний тримач.
Чого не можна робити
Не використовуйте ножі для:
- рубки м'яса і риби з кістками і заморожених продуктів;
- відкриття банок;
- роботи на скляних, керамічних, кам'яних або акрилових поверхнях (краще дерево або пластик);
- сильного вигину клинка;
- контакту з металом;
- використання в якості інструменту (молотка, викрутки і т.п.) або для метання.
Заточка і правка
Для підтримки гостроти регулярно використовуйте мусат - він вирівнює ріжучу кромку. Повноцінну заточку краще виконувати водним каменем або фірмовою заточкою Yaxell (оптимальна зернистість 1000/3000). Частота заточування залежить від інтенсивності використання.
Серія Yaxell RAN - одна з найпопулярніших ліній японських ножів з дамаської сталі. Вона поєднує в собі класичний стиль і сучасний дизайн, привертаючи увагу виразним візерунком на лезі. Ножі цієї серії отримали широке визнання і неодноразово удостоювалися нагород на міжнародних виставках і тестах якості.