Yaxell 37400 REI нож японский поварской из дамасской стали 20 см
Опис
Yaxell 37400 REI нож японский поварской из дамасской стали 20 см
Японский шеф-нож серии REI с лезвием длиной 200 мм из дамасской стали создан для профессиональных поваров и тех, кто предъявляет высокие требования к кухонным инструментам.
Серия REI - новинка от Yaxell 2024 года, название которой переводится с японского как «черный». В основе ножа используется высококачественная сталь VG10 с добавлением кобальта, молибдена и ванадия. Лезвие защищено 69 слоями нержавеющей стали с выразительным дамасским рисунком. Дополнительно оно покрыто DLC-покрытием (алмазоподобный углерод), которое повышает износостойкость, защищает от коррозии и загрязнений, а также помогает сохранять жесткость клинка. Твердость достигает 61 HRC по шкале Роквелла, что обеспечивает длительное удержание остроты.
Рукоятка выполнена в премиальном восьмиугольном формате из материала Pakka Wood - композита древесины и смолы. Ее черно-красный дизайн дополнен самурайским гербом и разработан специалистами Yaxell для обеспечения идеального баланса и точного контроля во время работы.
Этот шеф-нож отлично подходит для ежедневного использования: он справляется с нарезкой овощей, мяса и шинковкой зелени.
Рекомендации по уходу за ножами из дамасской стали
При правильном использовании качественные кухонные ножи прослужат долгие годы.
Уход и мытьё
Японские ножи Yaxell не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. После использования их следует сразу вымыть вручную мягкой губкой и тщательно вытереть насухо. Для защиты от коррозии можно нанести на сухое лезвие тонкий слой растительного масла.
Хранение
Храните ножи в сухом месте отдельно от других инструментов, чтобы сохранить остроту режущей кромки. Оптимальные варианты — подставка, чехол или деревянный магнитный держатель.
Чего нельзя делать
Не используйте ножи для:
- рубки мяса и рыбы с костями и замороженных продуктов;
- открытия банок;
- работы на стеклянных, керамических, каменных или акриловых поверхностях (лучше дерево или пластик);
- сильного изгиба клинка;
- контакта с металлом;
- использования в качестве инструмента (молотка, отвертки и т.п.) или для метания.
Заточка и правка
Для поддержания остроты регулярно используйте мусат - он выравнивает режущую кромку. Полноценную заточку лучше выполнять водным камнем или фирменной точилкой Yaxell (оптимальная зернистость 1000/3000). Частота заточки зависит от интенсивности использования.
Ножи серии Yaxell REI гармонично объединяют традиционную японскую эстетику с современными технологиями, предлагая надежный, долговечный и элегантный инструмент для кухни.