Yaxell 37400 REI ніж японський кухарський із дамаської сталі 20 см
Опис
Yaxell 37400 REI ніж японський кухарський із дамаської сталі 20 см
Японський шеф-ніж серії REI з лезом довжиною 200 мм із дамаської сталі створений для професійних кухарів і тих, хто пред'являє високі вимоги до кухонних інструментів.
Серія REI - новинка від Yaxell 2024 року, назва якої перекладається з японської як «чорний». В основі ножа використовується високоякісна сталь VG10 з додаванням кобальту, молібдену і ванадію. Лезо захищене 69 шарами нержавіючої сталі з виразним дамаським малюнком. Додатково воно покрите DLC-покриттям (алмазоподібний вуглець), яке підвищує зносостійкість, захищає від корозії і забруднень, а також допомагає зберігати жорсткість клинка. Твердість досягає 61 HRC за шкалою Роквелла, що забезпечує тривале утримання гостроти.
Рукоятка виконана в преміальному восьмикутному форматі з матеріалу Pakka Wood - композиту деревини і смоли. Її чорно-червоний дизайн доповнений самурайським гербом і розроблений фахівцями Yaxell для забезпечення ідеального балансу і точного контролю під час роботи.
Цей шеф-ніж відмінно підходить для щоденного використання: він справляється з нарізкою овочів, м'яса і зелені.
Рекомендації по догляду за ножами з дамаської сталі
При правильному використанні якісні кухонні ножі прослужать довгі роки.
Догляд та миття
Японські ножі Yaxell не рекомендується мити в посудомийній машині. Після використання їх слід відразу вимити вручну м'якою губкою і ретельно витерти насухо. Для захисту від корозії можна нанести на сухе лезо тонкий шар рослинного масла.
Зберігання
Зберігайте ножі в сухому місці окремо від інших інструментів, щоб зберегти різкість ріжучої кромки. Оптимальні варіанти - підставка, чохол або дерев'яний магнітний тримач.
Чого не можна робити
Не використовуйте ножі для:
- рубки м'яса і риби з кістками і заморожених продуктів;
- відкриття банок;
- роботи на скляних, керамічних, кам'яних або акрилових поверхнях (краще дерево або пластик);
- сильного вигину клинка;
- контакту з металом;
- використання в якості інструменту (молотка, викрутки і т.п.) або для метання.
Заточка і правка
Для підтримки гостроти регулярно використовуйте мусат - він вирівнює ріжучу кромку. Повноцінну заточку краще виконувати водним каменем або фірмової заточкою Yaxell (оптимальна зернистість 1000/3000). Частота заточування залежить від інтенсивності використання.
Ножі серії Yaxell REI гармонійно поєднують традиційну японську естетику з сучасними технологіями, пропонуючи надійний, довговічний і елегантний інструмент для кухні.