Yaxell 37434 REI нож японский Киритсуке из дамасской стали 20 см
Опис
Yaxell 37434 REI нож японский Киритсуке из дамасской стали 20 см
Японский шеф-нож Киритсуке серии REI с лезвием 20 см из дамасской стали предназначен для профессиональных поваров и требовательных любителей кулинарии.
Серия ножей REI - новинка Yaxell 2024 года, название которой переводится с японского как «черный». В основе используется высококачественная сталь VG10 (с добавлением кобальта, молибдена и ванадия), заключенная в 69 слоев нержавеющей стали, создающих выразительный дамасский узор на клинке. Дополнительно лезвие покрыто специальным DLC-покрытием (алмазоподобный углерод), которое повышает твердость, защищает от износа, коррозии и загрязнений. Твердость 61 HRC по шкале Роквелла обеспечивает длительное сохранение остроты режущей кромки.
Премиальная восьмиугольная рукоять черно-красного цвета выполнена из Pakka Wood (композита древесины и смолы) и украшена самурайским гербом. Она разработана дизайнерами Yaxell с учетом идеального баланса и полного контроля во время работы.
Нож Киритсуке серии REI с длиной лезвия 200 мм отлично подходит для ежедневного использования: им удобно нарезать овощи, мясо и шинковать зелень.
Ножи Yaxell REI объединяют традиционную японскую эстетику и современные технологии, создавая надежный, долговечный и стильный инструмент для кухни.
Рекомендации по уходу за ножами из дамасской стали
При правильном использовании качественные кухонные ножи прослужат долгие годы.
Уход и мытьё
Японские ножи Yaxell не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. После использования их следует сразу вымыть вручную мягкой губкой и тщательно вытереть насухо. Для защиты от коррозии можно нанести на сухое лезвие тонкий слой растительного масла.
Хранение
Храните ножи в сухом месте отдельно от других инструментов, чтобы сохранить остроту режущей кромки. Оптимальные варианты — подставка, чехол или деревянный магнитный держатель.
Чего нельзя делать
Не используйте ножи для:
- рубки мяса и рыбы с костями и замороженных продуктов;
- открытия банок;
- работы на стеклянных, керамических, каменных или акриловых поверхностях (лучше дерево или пластик);
- сильного изгиба клинка;
- контакта с металлом;
- использования в качестве инструмента (молотка, отвертки и т.п.) или для метания.
Заточка и правка
Для поддержания остроты регулярно используйте мусат - он выравнивает режущую кромку. Полноценную заточку лучше выполнять водным камнем или фирменной точилкой Yaxell (оптимальная зернистость 1000/3000). Частота заточки зависит от интенсивности использования.