Yaxell 37434 REI ніж японський Кірітсуке із дамаської сталі 20 см
Опис
Yaxell 37434 REI ніж японський Кірітсуке із дамаської сталі 20 см
Японський шеф-ніж Кірітсуке серії REI з лезом 20 см з дамаської сталі призначений для професійних кухарів і вимогливих любителів кулінарії.
Серія ножів REI - новинка Yaxell 2024 року, назва якої перекладається з японської як «чорний». В основі використовується високоякісна сталь VG10 (з додаванням кобальту, молібдену і ванадію), укладена в 69 шарів нержавіючої сталі, що створюють виразний дамаський візерунок на клинку. Додатково лезо покрите спеціальним DLC-покриттям (алмазоподібний вуглець), яке підвищує твердість, захищає від зносу, корозії і забруднень. Твердість 61 HRC за шкалою Роквелла забезпечує тривале збереження гостроти ріжучої кромки.
Преміальна восьмикутна рукоять чорно-червоного кольору виконана з Pakka Wood (композиту деревини і смоли) і прикрашена самурайським гербом. Вона розроблена дизайнерами Yaxell з урахуванням ідеального балансу і повного контролю під час роботи.
Ніж Кірітсуке серії REI з довжиною леза 200 мм відмінно підходить для щоденного використання: їм зручно нарізати овочі, м'ясо і шинкувати зелень.
Ножі Yaxell REI об'єднують традиційну японську естетику і сучасні технології, створюючи надійний, довговічний і стильний інструмент для кухні.
Рекомендації по догляду за ножами з дамаської сталі
При правильному використанні якісні кухонні ножі прослужать довгі роки.
Догляд та миття
Японські ножі Yaxell не рекомендується мити в посудомийній машині. Після використання їх слід відразу вимити вручну м'якою губкою і ретельно витерти насухо. Для захисту від корозії можна нанести на сухе лезо тонкий шар рослинного масла.
Зберігання
Зберігайте ножі в сухому місці окремо від інших інструментів, щоб зберегти різкість ріжучої кромки. Оптимальні варіанти - підставка, чохол або дерев'яний магнітний тримач.
Чого не можна робити
Не використовуйте ножі для:
- рубки м'яса і риби з кістками і заморожених продуктів;
- відкриття банок;
- роботи на скляних, керамічних, кам'яних або акрилових поверхнях (краще дерево або пластик);
- сильного вигину клинка;
- контакту з металом;
- використання в якості інструменту (молотка, викрутки і т.п.) або для метання.
Заточка і правка
Для підтримки гостроти регулярно використовуйте мусат - він вирівнює ріжучу кромку. Повноцінну заточку краще виконувати водним каменем або фірмовою заточкою Yaxell (оптимальна зернистість 1000/3000). Частота заточування залежить від інтенсивності використання.