Yaxell 37444 REI нож японский Накири из дамасской стали 16,5 см
Опис
Yaxell 37444 REI нож японский Накири из дамасской стали 16,5 см
Японский шеф-нож Накири серии REI с лезвием длиной 16,5 см из дамасской стали создан для профессиональных поваров и взыскательных любителей кулинарии. Он отлично подходит для ежедневной работы на кухне, обеспечивая точную и аккуратную нарезку овощей, мяса и зелени, а также удобен для шинковки.
Серия ножей REI — новинка от Yaxell 2024 года. Название переводится с японского как «Чёрный», что отражает стиль и характер линейки. В основе клинка — высококачественная сталь VG10 с добавлением кобальта, молибдена и ванадия, обеспечивающих прочность и устойчивость к износу. Лезвие усилено 69 слоями нержавеющей стали, создающими выразительный дамасский узор.
Дополнительную защиту обеспечивает современное покрытие DLC (алмазоподобный углерод), которое повышает твёрдость, защищает от коррозии, загрязнений и продлевает срок службы ножа. Твёрдость клинка достигает 61 HRC по шкале Роквелла, что гарантирует длительное сохранение остроты и высокую режущую способность.
Премиальная рукоять восьмиугольной формы выполнена из Pakka Wood — прочного композитного материала на основе древесины и смолы. Черно-красное оформление, украшенное самурайским гербом, подчёркивает изысканный дизайн. Эргономичная форма рукояти обеспечивает идеальный баланс и полный контроль в процессе работы.
Ножи серии Yaxell REI объединяют традиционную японскую эстетику и современные технологии, предлагая надежный, долговечный и элегантный инструмент для кухни.
Рекомендации по уходу за ножами из дамасской стали
При правильном использовании качественные кухонные ножи прослужат долгие годы.
Уход и мытьё
Японские ножи Yaxell не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. После использования их следует сразу вымыть вручную мягкой губкой и тщательно вытереть насухо. Для защиты от коррозии можно нанести на сухое лезвие тонкий слой растительного масла.
Хранение
Храните ножи в сухом месте отдельно от других инструментов, чтобы сохранить остроту режущей кромки. Оптимальные варианты — подставка, чехол или деревянный магнитный держатель.
Чего нельзя делать
Не используйте ножи для:
- рубки мяса и рыбы с костями и замороженных продуктов;
- открытия банок;
- работы на стеклянных, керамических, каменных или акриловых поверхностях (лучше дерево или пластик);
- сильного изгиба клинка;
- контакта с металлом;
- использования в качестве инструмента (молотка, отвертки и т.п.) или для метания.
Заточка и правка
Для поддержания остроты регулярно используйте мусат - он выравнивает режущую кромку. Полноценную заточку лучше выполнять водным камнем или фирменной точилкой Yaxell (оптимальная зернистость 1000/3000). Частота заточки зависит от интенсивности использования.