Загуститель для начинок - это порошкообразная смесь для легкого и качественного приготовления "влажных" начинок, одно присутствие которых может испортить даже самое неприхотливое кондитерское изделие. Загуститель вбирает в себя влагу ягодных, творожных, фруктовых, мясных и любых других начинок. Предотвращает стекание замороженных фруктов в процессе выпечки и разморозки. Не образует неприятные комочки.
Загуститель термостабилен, а, значит, не теряет своих свойств при заморозке или воздействии высоких температур.
Очень экономичен в использовании, средняя дозировка 10% от основного объема исходного продукта.
Базовые рецептуры
| Компоненты |
Начинки для тортов |
Термостойкие начинки |
| Жидкость Сахар* Супер-Клардик |
1000 г 200 г – 300 г 130 г |
1000 г 200 г – 300 г 150 г |
*количество сахара – по вкусу
В зависимости от используемых продуктов и целей загуститель Супер Клардик можно применять одним из способов:
1. непосредственно обмакивая фрукты в смесь, как бы панируя их - этот способ используется в том случае, если в рецептуре применяются свежие или замороженные необработанные фрукты
2. смешивая с соком или молочной смесью, сметаной или ягодами при этом способе в 1 л жидкости вводят смесь загустителя с сахаром (100 грамм загустителя и 200 грамм сахара), перемешивая для получения однородной массы. Перед использованием полученную смесь в течении нескольких часов нужно выдержать в прохладном месте.
Состав: крахмал, мальтодекстрин, желирующий компонент, загуститель
Срок годности: 15 месяцев
Производитель: Германия
| Производитель | Siebin |
| Заводская упаковка | 10 кг |
