Ножі

Кухонні ножі: види та правила вибору

На жодній кухні не обходяться без інструментів для оброблення та нарізування. Кухонні ножі — аксесуари, якими користується і непрофесійний кухар, вони призначені для підготовки продуктів до варіння, смаження, тушкування.

Сучасні виробники пропонують широкий асортимент виробів, які відрізняються між собою за розміром, формою, матеріалами леза, руків'я та іншими критеріями. Придбати універсальні чи спеціалізовані моделі пропонує кондитерський магазин Zapodarkom.

Велика різноманітність кухонних ножів

Перед покупкою аксесуара необхідно визначити, для яких робіт на кухні він призначений. Кухонний ніж може бути універсальним або застосовуваним тільки для конкретних завдань, наприклад:

• рубки м'яса з кісткою;
• нарізування сиру;
• оброблення м'яса, риби;
• нарізки овочів та фруктів тонкими скибочками;
• розрізання хліба і т. д.

Від призначення залежать форма, довжина леза і руків'я, а також вага самого виробу. Наприклад, моделі для нарізки оснащені нешироким довгим лезом з тонкою крайкою без зубчиків. У довжину такий аксесуар досягає 17-20 см. Кухонні ножі, призначені для стейків, вузькі та тонкі (до 12 сантиметрів).

Однією з найпопулярніших на сучасній кухні є японська модель сантоку. Вона призначена для:

• шаткування;
• рубання;
• розрізання різних продуктів.

Такий виріб є багатофункціональним, ним часто користуються професійні кухарі, в тому числі сушисти. Сантоку відрізняється широким лезом і довгою ручкою, а також тонкою різальною крайкою. Модель виконано з двостороннім заточуванням, у стандартному виконанні досягає у довжину 17 см.

На кожній кухні обов'язково має бути універсальний кухонний ніж, призначений для різних робіт. З його допомогою нарізають м'ясо, ковбасу, сири, шаткують овочі та фрукти, подрібнюють зелень. Лезо має середню ширину, а клинок трохи звужується до кінця та робиться загостреним.

Як правильно вибрати

Перш ніж купити кухонні ножі звертають увагу на призначення. Про ці критерії ми вже згадували вище – існують моделі для нарізування, шаткування, оброблення та інших завдань. Багато що залежить від того, яким продуктам ви віддаєте перевагу і які страви готуєте найчастіше на своїй кухні.

Плануючи купити кухонний ніж будь-якого типу, звертайте увагу також на такі критерії:

• тип сталі, з якої виконане лезо. Оптимальною вважається нержавіюча, оскільки за нею просто доглядати, але даний матеріал вимагає частого заточування. Кераміка за вагою легше сталі, при цьому не іржавіє, не впливає на запах їжі та може дуже довго не затуплятись;
• геометричні параметри леза. Цей показник безпосередньо впливає на якість нарізування. Оптимальною вважається клиноподібна форма та лезо невеликої товщини;
• ергономічність. Якщо доводиться виконувати роботи швидко, ніж повинен бути легким і комфортно лягати в руку. Добре, коли центр тяжіння знаходиться посередині між руків'ям та клинком.
• матеріал руків'я. Одним із найзручніших для рук вважається дерево, але згодом воно стирається. Пластик довговічніший, але, якщо використаний матеріал низької якості, лезо може з нього випадати. Практичними вважаються також металеві ручки та виконані з нержавіючої сталі.

Окремо виділяють кухонні ножиці, якими часто користуються господині. Це інструмент для розрізання різних продуктів від м'яса до зелені, у тому числі у повітрі. Особливо поширені універсальні моделі, які зручно використовувати для відкривання упаковок з крупами та макаронами, розрізання ниток та інших завдань.

Правила догляду за лезом

Після застосування аматорський чи професійний кухонний ніж потрібно промити під теплою водою з м'якою тканиною або губкою. Особливу увагу варто приділити області між лезом та ручкою. Клинок не повинен бути вологим, тому відразу після миття протріть його та дерев'яну ручку насухо.

Зберігати ніж краще у безпечному місці, далі від маленьких дітей. Не завадить скористатися підставкою, розрахованою відразу на кілька аксесуарів різних типів та розмірів. Не забувайте підтримувати гостроту шляхом заточування, для цього знадобиться спеціальний камінь або точило.

У нашому інтернет-магазині ви можете замовити та купити кухонний ніж за доступною ціною. Ми пропонуємо доставку по всій Україні поштовими службами, по Києву працює кур'єр і є можливість самовивезення. Можемо надіслати посилки за кордон, для цього співпрацюємо з «Укрпоштою».