Агар-Агар 1200 Zhenpai hydrocolloids co. ltd

Страна производитель: Китай.

Состав продукта: агар-агар (E406).

Агар-Агар 1200 (гелеобразователь, загуститель, стабилизатор, пенообразователь, влагоудерживающий агент) – это природный полисахарид, полученный из красных водорослей Gelidium и Gracilaria.

Агар-агар не является одним химическим веществом, а состоит из агарозы и агаропектина. Он представляет собой тонкодисперсный порошок, образующий гель при определенных условиях. Основными характеристиками, определяющими качество агар-агара, являются прочность геля, температура гелеобразования и плавления, цвет и растворимость. Эти факторы влияют на общую температуру гелеобразования агар-агара.

Сила геля: 1200 г/см2.

Дозировка 9 г на 1 кг продукта.

Нагреть до 90 С и использовать. Температура застывания 60 °С. Можно повторно нагреть столько раз, сколько нужно для работы.

Агар-Агар используется для приготовления зефира, желе, пудингов, мармелада и других десертов, поскольку он образует стабильный гель, как заменитель желатина в вегетарианских и веганских рецептах, добавляется в супы, соусы и подливки для загущения, в производстве джемов и конфигурации. нужной текстуры, добавляется в йогурты и творожные десерты для улучшения консистенции и текстуры.