Альбумин Eurovo сухой яичный белок повышенной взбиваемости, Италия
- Самовывоз - мы всегда будем рады видеть Вас у себя в офисе
- Новая Почта - срок доставки 1-3 дня, без учета выходных
- Курьером по Киеву - от 3000 грн доставка бесплатная. Возможна оплата при получении наличными (наложенный платеж)
- УкрПошта - оплата наличными (наложенный платеж) не предусмотрена
- Международная доставка. УкрПошта - бесплатная доставка отсутсвует
- Наличными - самый простой способ. При таком варианте расчета Вы оплачиваете товар по факту его получения
- Безналичный расчет - наиболее удобный способ расчета для предприятий и частных лиц
- Оплата по реквизитам - система онлайн платежей. Средства зачисляются от 2х часов до 3х банковских дней
- Оплата картой Visa / Mastercard on-line (UaPay) - вы можете оплатить свой заказ не выходя из дома картой любого банка. Моментальное зачисление средств, ускоряет процесс отправки заказа
Описание
Сухой яичный белок – это продукт, полученный из свежих яиц путем отделения желтков с последующей фильтрацией, термической обработкой, сушкой и пастеризацией. Полученный в результате порошок называется альбумином.
Высушенный яичный белок имеет такую же область применения, как и сырой. Альбумин подходит для приготовления меренги, безе, зефира, муссов, белкового крема, макарон, суфле и всех прочих десертов на основе яичного белка. Может добавляться в обычный белок для повышения стойкости, так как обладает высокой пенообразующей способностью.
1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц сорта С1.
Стандартные рекомендации использования сухого альбумина: развести с водой комнатной температуры в соотношении 1:7. Для производства бисквита наилучший результат получается при восстановлении белка водой в соотношении 1:8,5
Состав:
яичный белок, пенообразователь.
Секреты работы с альбумином:
1. восстановление, то есть соединение порошка и воды. Обратите внимание, после добавления воды альбумин нужно оставить в покое на 30-60 мин, так как он растворяется постепенно.
2. Приготовление меренги. После полного растворения белка в воде можно начинать взбивать, увеличивая скорость постепенно. Когда пена станет пышной и увеличится в объеме, добавить сахар и взбивать далее до полного его растворения.
3. Для приготовления оригинальных кондитерских изделий можно экспериментировать, заменяя воду ягодным или фруктовым пюре В результате получится ягодная или фруктовая меренга.
4. Альбумин великолепно подойдет для приготовления ягодного зефира. Он забирает лишнюю влагу, поэтому пюре можно даже не варить – взбитая масса все равно получится густой и плотной. И это касается любых десертов с использованием ягодного пюре и яичных белков, в которых содержание влаги в массе повышено. Помните, альбумин не растворяется сразу, поэтому имейте выдержку и после замачивания начинайте его взбивать сначала на маленьких, а затем на больших оборотах, уверяем, результат будет отличным!
Производитель - Eurovo, Италия
Характеристики
Код товара | 516-688 |
Производитель | Италия |
Заводская упаковка | 25 кг |
Альбумин Eurovo сухой яичный белок повышенной взбиваемости, Италия отзывы
Все продукты хорошо упакованы
Рекомендую.
Сахарная пудра Вико Банзай мелкого помола, упаковка 500 г
Миндальная мука очищенная, Украина
IRCA Levosucrol Инвертный сахар (тримолин) 81%
SOSA Fruit Pectin NH пектин термообратимый, 25 г
Желатин 240 Блюм гранулированный Gelita (Испания) 20 mesh
