Агар-Агар 1200 Zhenpai hydrocolloids co. ltd

Країна виробник: Китай.

Склад продукту: агар-агар (E406).

Агар-Агар 1200 (гелеутворювач, загущувач, стабілізатор, піноутворювач, вологоутримуючий агент) – це природний полісахарид, отриманий з червоних водоростей Gelidium і Gracilaria. 

Агар-агар не є одною хімічною речовиною, а складається з агарози та агаропектину. Він являє собою тонкодисперсний порошок, який утворює гель при певних умовах. Основними характеристиками, які визначають якість агар-агару, є міцність гелю, температура гелеутворення і плавлення, колір та розчинність. Ці фактори впливають на загальну температуру гелеутворення агар-агару. 

Склад продукту: агар-агар (E406). 

Сила гелю: 1200 г/ см2. 

Дозування 9 г на 1 кг продукту. 

Нагріти до 90 °С і використовувати. Температура застигання 60 °С. Можна повторно нагрівати стільки разів, скільки потрібно для роботи. 

Агар-Агар використовується для приготування зефіру, желе, пудингів, мармеладу та інших десертів, оскільки він утворює стабільний гель, як замінник желатину у вегетаріанських та веганських рецептах, додається у супи, соуси та підливи для загущення, у виробництві джемів і конфітюрів для надання їм потрібної текстури, додається у йогурти та сирні десерти для покращення консистенції та текстури.