Мука итальянская "00" Manitoba Dallagiovanna сильная мука из мягких сортов пшеницы Манитоба

Традиционная итальянская пшеничная мука высшего качества - Манитоба. Создана в процессе максимального измельчения пшеничных зерен мягких сортов - типа "00" - с повышенным содержанием белков. Обладает воздушной текстурой и белоснежным цветом. Идеально подходит для профессионального и домашнего приготовления разнообразной сладкой и соленой выпечки. Подходит для изделий с длительной (до 15 часов) расстойкой теста.

ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

✔ сложной дрожжевой выпечки - итальянского Панеттоне или пасхальной Коломбы, французских круассанов и пирогов

✔ домашнего хлеба, булочек, кексов и маффинов к завтраку

✔ итальянской пиццы на тонком воздушном корже, традиционной фокаччи

✔ макаронных изделий - свежей пасты, теста для лазаньи и запеканок.

• Мягкая пшеница типа 00
• сила W 380
• соотношение между упругостью и растяжимостью P / L 0,6
• Белки 14 %
• Влажность <15,5
• Длительное время подъема (36-72 часа при +4)

Подходит для хлеба, пиццы и мягкого теста, такого как панеттоне и бисквитов. Это «сильная» мука и используется во всех областях Белого Искусства. Тесто эластичное и прочное, подходит для обработки особого хлеба, пиццы с длинным разрыхлителем, а также для десертов, поскольку может дать замечательное развитие.

Мука из мягкой пшеницы для различных целей, в основном для продуктов длительного хранения. Эту муку можно использовать отдельно или смешивать с другой мукой.