Schokinag 75/25/40 71% натуральный черный шоколад

Шоколад горький 71% в каллетах.
Выразительный темный шоколад с прекрасно сбалансированной гармонией и приятным послевкусием нежных красных фруктов.

Вес: 10 кг

Состав:
Какао-масса 74,62 % Обезжиренные сухие вещества какао около 33,8 %
Сахар 24,87 %
Соевый лецитин E322 0,50 %
Ванильный экстракт* 0,01 %
Может содержать следы молочных добавок.

Пищевая ценность на 100 г
Энергетическая ценность 543 ккал 2244 кДж
Жиры 40,0 г, в том числе насыщенные жирные кислоты 24,8 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 13,9 г
полиненасыщенные жирные кислоты 1,3 г
Углеводы 30,2 г, в том числе сахара 25,2 г
Крахмал 4,9 г
Белок 8,9 г
Соль <0,01 г
Натрий 5 мг
Клетчатка 12,4 г

Нагреть до температуры 45-50°С. Остудить 2/3 массы до температуры 27°С и добавить к оставшейся 1/3 растворенной массы. Массу непрерывно помешивать. При обработке масса должна иметь температуру 31-32°С. Хранить в сухом (относительная влажность не более 60%) и прохладном месте (12-20°С), в защищенном от света месте.