Смесь для хлеба Бородинская заварная TM Iventis

Смесь для производства хлеба «Бородинская Заварная» предназначена для изготовления изделий из смеси ржаной и пшеничной муки. Благодаря простоте применения смеси значительно уменьшается время, которое тратится на приготовление хлеба, по сравнению с классической технологией. При этом готовое изделие приобретает традиционный вкус и аромат свойственный этому виду хлеба.

Состав: ржаная мука; ржаная солодовая мука; пшеничная мука; сахарный колер; лимонная кислота; кориандр; эмульгатор Е472е.

Добавка Е472е придает однородность, вязкость и пластичность различным пищевым продуктам, входит в список разрешенных пищевых добавок на территории Украины и многих других стран.

Использование добавки DATEM одобрено Европейским ведомством по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Управлением по продовольствию и медикаментам в США (FDA).

Дозировка: 10-20% смеси на 85% муки. 

Примерная рецептура: мука ржаная - 200 г, мука пшеничная - 140 г, смесь "Бородинская заварная" - 60 г, дрожжи прессованные - 8 г, соль - 8 г, сахар - 24 г, вода - 360 г.

Смесь предварительно перемешивают с мукой и добавляют в тесто на этапе добавления муки при приготовлении ржано-пшеничного хлеба