SOSA (Испания) Maltodextrin 12DE Мальтодекстрин, банка 500 гр
Опис
Загуститель растительного происхождения (мальтодекстрин кукурузный) 12DE.
Sosa Maltodextrin 12DE — нейтральный порошок, наполнитель и загуститель с низкой подслащивающей способностью, используемый для улучшения текстуры и вкуса и продления срока хранения. Идеально используется для снижения жирности и/или сладости в мороженом, бисквитах, муссах, ганаше, кремах и т. д.
Мальтодекстрин SOSA — это наполнитель, полученный из кукурузного крахмала, который можно использовать вместо сахара, чтобы сбалансировать текстуру. Он также может действовать как загуститель, например, придавая жевательную текстуру карамели, и может поглощать масла. Мальтодекстрин также помогает удерживать ароматы, делая блюда более ароматными. Используйте в сорбетах, мороженом и многом другом. Может также использоваться для приготовления пикантных блюд, таких как напитки и супы.
Это сложная смесь молекул мальтозы, глюкозы, мальтотриоза и некоторых полисахаридов. Используется для приготовления очень густых, пастообразных текстур.. Это сложная смесь молекул мальтозы, глюкозы, мальтотриоза и некоторых полисахаридов. Используется для приготовления очень густых, пастообразных текстур.
Мальтодекстрин из кукурузы может быть использован в качестве гелеобразующего агента. С агентом, например, кокосовое молоко может быть загущено до консистенции крема, текстура которого напоминает очень жирный маслянистый крем, но на самом деле она не более калорийная, чем кокосовое молоко. С мальтодекстрином гелевые кремы можно хорошо вводить в тюбики. Интересный текстуризатор в молекулярной гастрономии.
Мальтодекстрин легко растворяется в холодном или горячем виде. При смешивании с маслом (2 части мальтодекстрина на 1 часть масла) он превращается в порошок, которым можно манипулировать, и полностью растворяется при контакте с любой водной средой.
Характеристика продукта: POD 15% / PAC 35%
Как использовать: Смешайте с жидкостью и нанесите при перемешивании. дать отдохнуть 3 - 6 часов.
Применение: любой тип жидкости.
Примечание: Нестабилен при замерзании.
Характеристики
SOSA (Испания) Maltodextrin 12DE Мальтодекстрин, банка 500 гр
Состав: мальтодекстрин 12 DE из крахмала кукурузного 100%.
Рекомендуется хранить при температуре 15-25°С, в сухом, защищенном от света месте, в оригинальной упаковке для использования и закрывать.
SOSA (Испания) Maltitol Мальтитол сахарозаменитель натуральный, банка 750 гр
Мальтитол (мальтит) сахарозаменитель натуральный
Пакет упаковочный прозрачный 30 х 40 см, 32 мкм (100 шт)
Поликарбонатная форма Канелли (лотос) 45 х 25 х 12,5 мм 16 ячеек
