Тримолін, інвертний сироп

Перед професійними кондитерами під час приготування десерту стоїть багато завдань. Він має бути не тільки смачним, а й ефектно виглядати, довго зберігати свіжість та не втрачати текстуру. Саме для цих цілей застосовується інвертний сироп або тримолін. Кондитеру варто опанувати цей вид цукрозамінника, щоб вийти на новий рівень створення десертів та декору.

Тримолін купити в Україні можна в магазин для кондитерів. Висока якість продукції дозволяє використовувати її у найрізноманітніших рецептах. А зручне фасування та розумні ціни роблять тримолін доступним як для професійних кулінарів, так і для домашнього використання.

Що таке інвертний сироп, його основні властивості

Тримолін — це рафінований цукор, який утворюється в процесі гідролізу при розщепленні сахарози. Продається у вигляді білої солодкої пасти без запаху, з приємним смаком. Він солодший за цукор, складається з глюкози та фруктози в однакових кількостях.

Основні переваги тримоліну в порівнянні з цукровим сиропом:

• він утримує вологу. Інвертний сироп запобігає пересиханню кондитерських виробів, зберігаючи їх свіжість протягом тривалого часу;
• тримолін не кристалізується. При додаванні в креми, джеми та карамелі він запобігає утворенню кристалів, забезпечує гладку текстуру;
• інвертний сироп допомагає уникнути утворення льоду в десертах, які піддаються заморожуванню. У морозиві він покращує структуру продукту, робить її м'якою та однорідною;
• тримолін затримує вологу, його застосування дозволяє випічці бути свіжою, м'якою та пухкою довше;
• продовжує термін придатності кондитерських виробів;
• посилює смак десертів, підкреслює їхню насолоду.

При використанні тримоліну важливо пам'ятати, що він солодший, ніж традиційний цукор. Тому при випіканні, виготовленні кремів та десертів його необхідно брати не більше 30-40% від кількості цукру, який заявлений у рецепті.

Застосування тримоліна в кулінарії

При приготуванні десертів він використовується не тільки як замінник цукру, але і як стабілізатор. Інвертний сироп купити варто для застосування у найрізноманітніших рецептах:

• кремам, ганашам та начинкам він надає пластичності та запобігає пересиханню;
• при виготовленні морозива використання інвертного сиропу дозволяє досягти однорідної структури. В результаті за низьких температур не утворюються кристали льоду;
• в карамелі тримолін допомагає досягти однорідності та гладкості текстури;
• у приготуванні мармеладу, пастили, зефіру, маршмелоу він відіграє важливу роль, допомагаючи досягти потрібної текстури та запобігаючи кристалізації цукру;
• у випічці інвертний сироп сприяє збереженню вологості, покращуючи м'якість та продовжуючи термін свіжості виробів.

Інвертний сироп більше горить, аніж традиційний цукор. Тому при його використанні потрібно зменшити температуру випікання на 15 градусів.

Купити інвертний сироп в Україні можна в кондитерському магазині ZAPODARKOM. У своєму складі він не містить штучних чи синтетичних речовин, тому цілком безпечний для здоров'я людини. Замовлення можна зробити онлайн, вибравши потрібне фасування продукції в каталог інтернет-магазину. Доставка по Києву здійснюється кур'єром, а по Україні ー перевізником Нова Пошта. Купівля тримоліна — це простий спосіб покращити рецепти, надати десертам професійного вигляду.