Альбумін Eurovo сухий яєчний білок підвищеної взбиваемости, Італія

5 Відгуків

Характеристики

Код товару:

516-688

Виробник:

Італія

Заводська упаковка:

25 кг

Категорії

Альбумін

Обране

Порівняння

Замовлення по телефону:

+38 (067) 800-05-80

+38 (050) 341-46-91

+38 (063) 385-31-62

+38 (044) 225-55-56

Доставка

Оплата

Самовивіз - ми завжди будемо раді бачити Вас у себе в офісі
Нова Пошта - термін доставки 1-3 дні, без урахування вихідних
Кур'єром по Києву - від 3000 грн. доставка безкоштовна. Можлива оплата при отриманні готівкою (накладний платіж)
УкрПошта - оплата готівкою (накладений платіж) не передбачена
Міжнародна доставка. УкрПошта - безкоштовна доставка відсутня

Готівкою - найпростіший спосіб. За такого варіанту розрахунку Ви оплачуєте товар за фактом його отримання
Безготівковий розрахунок - найбільш зручний спосіб розрахунку для підприємств та приватних осіб
Оплата за реквізитами - система онлайн-платежів. Кошти зараховуються від 2-х годин до 3-х банківських днів
Оплата карткою Visa / Mastercard on-line (UaPay) - ви можете сплатити своє замовлення не виходячи з дому карткою будь-якого банку. Миттєве зарахування коштів, що прискорює процес відправлення замовлення

Опис

Сухий яєчний білок-це продукт, отриманий зі свіжих яєць шляхом відділення жовтків з подальшою фільтрацією, термічною обробкою, сушінням і пастеризацією. Отриманий в результаті порошок називається альбуміном.

Висушений яєчний білок має таку ж область застосування, як і сирий. Альбумін підходить для приготування меренги, безе, зефіру, мусів, білкового крему, макаронів, суфле і всіх інших десертів на основі яєчного білка. Може додаватися в звичайний білок для підвищення стійкості, так як має високу пенообразующей здатністю.

1 кг альбуміну замінює 316 білків курячих яєць сорту С1.

Стандартні рекомендації використання сухого альбуміну: розвести з водою кімнатної температури в співвідношенні 1: 7. Для виробництва бісквіта найкращий результат виходить при відновленні білка водою у співвідношенні 1: 8,5

Склад:

яєчний білок, піноутворювач.

Секрети роботи з альбуміном:

1. відновлення, тобто з'єднання порошку і води. Зверніть увагу, після додавання води альбумін потрібно залишити в спокої на 30-60 хв, так як він розчиняється поступово.

2. Приготування меренги. Після повного розчинення білка в воді можна починати збивати, збільшуючи швидкість поступово. Коли піна стане пишною і збільшиться в об'ємі, додати цукор і збивати далі до повного його розчинення.

3. Для приготування оригінальних кондитерських виробів можна експериментувати, замінюючи воду ягідним або фруктовим пюре В результаті вийде ягідна або фруктова меренга.

4. Альбумін чудово підійде для приготування ягідного зефіру. Він забирає зайву вологу, тому пюре можна навіть не варити – збита маса все одно вийде густою і щільною. І це стосується будь-яких десертів з використанням ягідного пюре і яєчних білків, в яких вміст вологи в масі підвищений. Пам'ятайте, альбумін не розчиняється відразу, тому майте витримку і після замочування починайте його збивати спочатку на маленьких, а потім на великих оборотах, запевняємо, результат буде відмінним!

Виробник-Eurovo, Італія