CacaoMill (by Natra) 70% черный шоколад в дисках

Черный шоколад Natra Cacao (содержание какао-продуктов 70%) – профессиональный черный шоколад, произведенный в Испании. Он характеризуется тонким изысканным вкусом с приятной горчинкой и умеренной сладостью. 

Черный Natra Cacao 70% используется в производстве конфет, батончиков, шоколадных плиток и фонтанов, он идеален для приготовления бисквитов, кексов, мафинов, печенья, трюфелей, глазирования и декорирования кондитерских изделий. Черный шоколад удачно сочетается с другими ингредиентами, поэтому удобен для добавления в кремы, муссы, начинки, ганаш, пралине. Шоколад от Natra Cacao 70% можно использовать в производстве мороженого, сорбетов и пралине.

Темпирование:
- температура плавления (растворения) – до 45-48°С;
- темперирование – до 28-32°С;
- кристаллизация – при 10-15°С в течение 15-20 минут.

Рекомендации по темперированию: во время темперирования шоколад должен хорошо перемешаться и равномерно охладить. Важно контролировать конечный температурный режим, использовать чистые и сухие инструменты и посуду. Для качественного темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.

Текучесть: ●●●●○

Производитель: Natra Cacao S.L. (Испания)

Условия хранения: в сухом, прохладном, темном, защищенном от солнечного света месте при температуре не выше 16-18°С и относительной влажности до 65%. В герметичной упаковке. Не использовать при повреждении упаковки.

Срок годности: рекомендуется использовать (применить) в течение 24 месяцев с даты производства.