YeroColors Ксантановая камедь, 50 г

Ксантановая камедь — это натуральный полисахарид, получаемый путем ферментации сахаров с использованием бактерий рода Xanthomonas. Она представляет собой порошок, который растворяется в воде, образуя вязкий и стабильный гель. Ксантановая камедь используется в пищевой промышленности благодаря своим отличным гелеобразующим, загустительным и стабилизирующим свойствам.

Основные характеристики:

• Гелеобразование: Образует гель при растворении в воде, что позволяет улучшить текстуру и консистенцию различных продуктов.
• Загуститель: Используется для увеличения вязкости и стабильности жидких продуктов, таких как соусы и напитки.
• Стабилизатор: Помогает предотвращать разделение компонентов в эмульсиях и суспенсиях, например, в соусах, смузи.
• Температурная стабильность: Сохраняет свои свойства в широком диапазоне температур и pH, что делает её универсальным ингредиентом.
• Безвкусный и без запаха: Не влияет на вкус и аромат продуктов.