Chocovic 100% Масло какао дезодорированное в каллетах

Ключевой ингредиент для любого креативного шоколатье - какао-масло.

Чистейшее на 100% какао-масло, имеет нейтральный вкус и цвет.

Какао-масло используется:

- для создания барьерного слоя в изделиях с кремовой начинкой для предотвращения размокания хрустящих компонентов;

- как добавка к шоколаду для улучшения его текучести;

- для смешивания красителей и введения в жидкий шоколад для получения покрытия «велюр».

Как использовать:

Добавив к общему объему вашего шоколада от 1% до 8% какао-масла, получите менее жидкий шоколад, идеально подходящий для отливки тонких и очень тонких форм и глазирования. Более того, он усиливает блеск и звонкий треск шоколада в формованных и глазированных изделиях.

После растапливания и темперирования придайте ему цвет и вкус с помощью жирорастворимых красителей и вкусо-ароматических добавок.