Курс про шоколад и глазирование - "Все в шоколаде!" - LeKrendel school
Опис
Описание мастер-класса
О сложной молекулярной науке просто!
Навыки, которыми должен обладать каждый настоящий кондитер!
Получите разнообразные рецептуры шоколадных глазурей на все случаи жизни и используйте их для создания собственных десертов и придания им завершенного вида.
Для кого этот курс?
-для того, кто желает быстро овладеть искусством работы с шоколадом в любых условиях
-для тех, кто хочет повысить свою кондитерскую квалификацию
-для новичков в кондитерской деятельности, которые хотят научиться работать с шоколадом и узнать тонкости глазирования десертов
Вы узнаете:
🍩Как работать с шоколадом?
🍩Как сделать так, чтобы он слушался тебя с первого взгляда?
🍩Как темперировать шоколад для тех или иных нужд в тех или иных условиях?
🍩Темперирование в домашних условиях с подручными средствами, без камня.
🍩Минимальное количество оборудования.
🍩Рецептуры глазурей на все случаи жизни.
🍩Глазирование зефира шоколадом и глазурями
🍩Варианты отсадки зефира для глазирования.
В программе:
🍌Как всегда невероятно подробная техкарта с теорией и рецептами.
🍌Детальные и короткие видео.
🍌8 рецептур глазурей, в том числе эластичная на агаре и на желатине.
🍌Клубника и бананы в шоколаде.
🍌Как отсадить зефир в рожке, зефирные эскимо, зефир с начинкой.
При покупке курса вы получаете такие бонусы
НАЧИНКИ:
- Мармелад из агара
- Грейпфрутовое конфи
- Вишневое конфи
- Мармелад «Просеко»
- Лимонное конфи
- Малиновое конфи
- Ягодная начинка
- Соленая карамель
- Ягодная карамель
ПЕЧЕНЬЕ:
- Апельсиновое песочное печенье
- Безглютеновое смородиновое сабле
- Безглютеновое сабле с зеленым матча
- Безглютеновое печенье
- Шоколадно-кофейное сабле
