Natra Cacao 62% натуральный черный шоколад

Черный шоколад Natra Cacao (содержание какао-продуктов 62%) – профессиональный черный шоколад из Испании, имеющий сбалансированный горьковатый вкус, дополненный фруктовыми нотами и нежным привкусом натуральной ванили. Шоколад отличается богатым, насыщенным вкусом и соотношением горечи и сладости. 

Черный Natra Cacao 62% используют в выпечке – бисквиты, кексы, мафины, печенье, производстве конфет, батончиков, трюфелей, шоколадных плиток и фонтанов. Он также подходит для приготовления кремов, муссов, начинок, ганаша, пралине; глазирование и декорирование кондитерских изделий. Черный шоколад можно добавлять в пралине, мороженое и сорбеты.

Темперирование:
- температура плавления/растворения до 45°С;
- температура до 28-32°С;
- кристаллизация при 10-15 С в течение 13-15 минут.

Рекомендации по темперированию: во время темперирования шоколад должен хорошо перемешаться и равномерно охладить. Важно контролировать конечный температурный режим, использовать чистые и сухие инструменты и посуду. Для качественного темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.

Текучесть: ●●●○○

Производитель: Natra Cacao S.L. (Испания)

Условия хранения: в сухом, прохладном, темном, защищенном от солнечного света месте при температуре не выше 16-18°С и относительной влажности до 65%. в герметичной упаковке. Не использовать при повреждении упаковки.

Срок годности: рекомендуется использовать (применить) в течение 24 месяцев с даты производства.