Мука для пасты тонкого помола La Triplozero Molino Dallagiovanna

Идеально подходит для производства свежей домашней пасты и пасты с начинкой. Очень белая смесь с зольностью около 0,40%, полученная благодаря процессу экстракции самой внутренней части зерна пшеницы и благодаря фазе промывки зерна, что является отличительной чертой Molino Dallagiovanna. Таким образом, свежая паста приобретает цвет яйца и не становится серой.
Эта мука поддерживает правильную гидратацию во время теста, гарантируя идеальное соединение теста и отличную устойчивость к кулинарии.

У итальянцев особенное отношение к муке. Важное значение имеет показатель тонкости помола. Самый лучший – «00». Это мука самого изысканного сорта. В ней высокий процент протеинов. Их содержание определяет качество теста – глютенин придает ему эластичность, глиадин – упругость.
Название муки «La Triplozero» смело характеризует продукт. В переводе с итальянского значит «000». Это не преувеличение и не шутка производителя. Белоснежная пшеничная мука отличается особой чистотой, показатель зольности 0,3%. Ее изготавливают из внутренней части промытого зерна. Уникальная особенность этой муки в том, что она усиливает цветовую насыщенность теста при добавлении яичных желтков, шпината, чернил каракатицы, свекольного и томатного сока.
Пшеничная мука из мягких сортов пшеницы «La Triplozero» идеально подходит для приготовления свежей пасты, равиоли, тортеллини. Мукомольная компания Molino Dallagiovanna с 1832 года специализируется на производстве муки из мягких сортов пшеницы для приготовления пиццы, хлеба, свежей пасты, кондитерских изделий.