Пектин Цитрусовый Grindstead MRS 351 (Danisko) средне быстрой садки, Чехия
Опис
Гриндстед™ Пектин MRS 351 это пектин средне-быстрой садки, высокоэтерифицированный, стандартизированный сахаром. Пектин MRS 351 представляет собой не совсем белый порошок, экстрагированный из цедры цитрусовых плодов. По запросу возможно обеспечение кошерного качества.
Большинство пектинов стандартизированы сахаром — то есть в состав входит сахароза .
Пектин содержит сахар именно в качестве средника, обеспечивающего необходимую концентрацию твердых сухих веществ для образования геля в традиционных вареньях с высоким содержанием сахара.
Сферы применения:
Джемы и желе с высоким содержанием растворимых сухих веществ (> 60 %), кондитерские наполнители и другие фруктовые системы.
Потенциальные возможности:
- Высокопрозрачные гели с великолепным подчеркиванием вкуса и аромата;
- Обеспечивает высокую термостабильность при выпечке.
Дозировка:
Следующие общие рекомендации могут быть даны для применения MRS 351:
Джемы и желе – 0,3 - 0,5 %
Кондитерские наполнители – 0,5-0,7 %
Оптимальная дозировка для конкретных применений зависит от уровня PH и количества растворимых сухих веществ.
Способ применения:
Мы рекомендуем растворять Гриндстед Пектин MRS 351 в воде перед добавлением во фруктовую систему. Технологическая информация по растворению Пектина MRS 351 может быть предоставлена дополнительно.
Характеристики
Пектин Цитрусовый Grindstead MRS 351 (Danisko) средне быстрой садки, Чехия
Joypaste Vanilla Caribe Ванильная паста Карибская ваниль TM Irca
Fabbri Делипаста (Delipaste pistachio) фисташковая паста
Желатин 240 Блюм гранулированный Gelita (Испания) 20 mesh
