Пектин Яблочный средней-быстрой садки Pektowin SWEJ - 1, Польша

Очищенный высокометоксилированный пектин средне-быстрой садки, полученный из яблочного жома и стандартизированный сахаром (сахарозой).

Основная сфера применения яблочного пектина - варенье, мармелады и джемы со средним содержанием сахара (сухих веществ) в общей массе не менее 55 %. 

Во влажной атмосфере пектины могут сорбировать до 20 % воды. Желательно придерживаться рецептуры и дозировки пектина, заложенных технологическим процессом производства десертов из различных ягод и фруктов и соблюдать дозировку сахара, т.к. в отличие от сахарного песка, который сразу же после попадания в воду начинает растворяться, частица пектинового порошка, попав в воду, всасывает её, словно губка, увеличиваясь в размерах в несколько раз, и только после достижения определённого размера начинает растворяться. Если частицы пектинового порошка при соприкосновении с водой находятся близко друг к другу (т.е. если превышена дозировка, то, всасывая воду и разбухая, они слипаются, образуя один большой липкий ком, чрезвычайно медленно растворяющийся в воде).

Степень этерификации данного яблочного пектина (DE) - 65-68% (т.е. он - высокоэтерифицированный, т.е. отличается быстрой скоростью желирования и работает при повышенных температурах в кислой среде с уровнем PH 2.5-3.5%)

Пектин – это природный загуститель растительного происхождения.

Сырьем для данного пектина являются выжимки из яблок.

Органолептические характеристики: мелкодисперсный порошок легкого кремового цвета без запаха.

Пектин средней-быстрой садки

Благодаря своим положительным свойствам пектин широко применяется и в фармацевтической промышленности.

Пектин обладает полезными свойствами:

- снижает содержание холестерина в организме;

- активизирует моторику и перистальтику кишечника, одновременно замедляя скорость всасывания пищи;

- нормализует кровоток

- служит отличным сорбентом, успешно выводя радиоактивные элементы, пестициды и ионы токсичных металлов. Поэтому вторым названием пектина по праву может стать имя "Санитар организма"

- пектин полезен людям, страдающим язвой желудка и гастритом, действуя как противовоспалительное и обезболивающее

- систематическое употребление - отличная профилактика рака толстой кишки.