Пектин Яблочный средне-быстрой садки Andre Pectin APA 103

Очищенный высокометоксилированный пектин средне-быстрой садки, полученный из яблочного жома и стандартизированный сахаром (сахарозой).

Большинство пектинов стандартизированы сахаром — то есть в состав входит сахароза .
Пектин содержит сахар именно в качестве средника, обеспечивающего необходимую концентрацию твердых сухих веществ для образования геля в традиционных вареньях с высоким содержанием сахара.

Органолептические показатели: мелкий, сыпучий порошок. 

Вкус и запах: слабокислый, без посторонних привкусов и запаха. 

Цвет: натурального цвета от кремового до светло коричневого.

Основная сфера применения яблочного пектина - варенье, мармелады и джемы со средним содержанием сахара (сухих веществ) в общей массе не менее 55 %, а также зефир и фруктовые прослойки для кондитерских изделий. 

Во влажной атмосфере пектины могут сорбировать до 20 % воды. Желательно придерживаться рецептуры и дозировки пектина, заложенных технологическим процессом производства десертов из различных ягод и фруктов и соблюдать дозировку сахара, т.к. в отличие от сахарного песка, который сразу же после попадания в воду начинает растворяться, частица пектинового порошка, попав в воду, всасывает её, словно губка, увеличиваясь в размерах в несколько раз, и только после достижения определённого размера начинает растворяться. Если частицы пектинового порошка при соприкосновении с водой находятся близко друг к другу (т.е. если превышена дозировка, то, всасывая воду и разбухая, они слипаются, образуя один большой липкий ком, чрезвычайно медленно растворяющийся в воде). 

Важно: при работе с пектином перед введением его в загущаемую массу необходимо предварительно смешать порошок пектина с сахарным песком (пудрой) и вводить тонкой струйкой. При этом обязательно нужно следить за тем, чтобы масса имела температуру не выше 45 градусов. И только после растворения пектина в массе ее можно прогреть до нужной температуры

Степень этерификации данного яблочного пектина (DE) - 66-68% (т.е. он - высокоэтерифицированный, т.е. отличается быстрой скоростью желирования и работает при повышенных температурах в кислой среде с уровнем PH 2.5-3.5%)

Характеристика: средне быстрое схватывание (от 5 до 7 минут).

Yantai Andre Pectin - крупнейшее совместное предприятие в Азии, специализирующееся на
производство пектина для пищевых добавок.
Прошел аудит системы качества ISO 9001, HACCP, Kosher, Halal

Пектин – это природный загуститель растительного происхождения.

Сырьем для данного пектина являются выжимки из яблок.

Органолептические характеристики: мелкодисперсный порошок легкого кремового цвета без запаха.

Пектин средней-быстрой садки

Благодаря своим положительным свойствам пектин широко применяется и в фармацевтической промышленности.

Пектин обладает полезными свойствами:

- снижает содержание холестерина в организме;

- активизирует моторику и перистальтику кишечника, одновременно замедляя скорость всасывания пищи;

- нормализует кровоток

- служит отличным сорбентом, успешно выводя радиоактивные элементы, пестициды и ионы токсичных металлов. Поэтому вторым названием пектина по праву может стать имя "Санитар организма"

- пектин полезен людям, страдающим язвой желудка и гастритом, действуя как противовоспалительное и обезболивающее

- систематическое употребление - отличная профилактика рака толстой кишки.