Пектин яблучний середньо-швидкої садки Andre Pectin APA 103

Очищений високометоксильований пектин середньо-швидкої садки, отриманий з яблучного жому і стандартизований цукром (сахарозою).

Більшість пектинів стандартизовані цукром — тобто до складу входить сахароза.

Пектин містить цукор саме в якості посередника, що забезпечує необхідну концентрацію твердих сухих речовин для утворення гелю в традиційних вареннях з високим вмістом цукру.

Органолептичні показники: дрібний, сипучий порошок. 

Смак і запах: слабокислий, без сторонніх присмаків і запаху. 

Колір: натурального кольору від кремового до світло коричневого.

Основна сфера застосування яблучного пектину-варення, мармелади і джеми із середнім вмістом цукру (сухих речовин) в загальній масі не менше 55%, а також зефір і фруктові прошарки для кондитерських виробів. 

У вологій атмосфері пектини можуть сорбувати до 20% води. Бажано дотримуватися рецептури і дозування пектину, закладених технологічним процесом виробництва десертів з різних ягід і фруктів і дотримуватися дозування цукру, тому що на відміну від цукрового піску, який відразу ж після потрапляння в воду починає розчинятися, частка пектинового порошку, потрапивши в воду, всмоктує її, немов губка, збільшуючись в розмірах в кілька разів, і тільки після досягнення певного розміру починає розчинятися. Якщо частинки пектинового порошку при зіткненні з водою знаходяться близько один до одного (тобто якщо перевищена дозування, то, всмоктуючи воду і розбухаючи, вони злипаються, утворюючи один великий липкий кому, надзвичайно повільно розчиняється у воді). 

Важливо: при роботі з пектином перед введенням його в загущаемую масу необхідно попередньо змішати порошок пектину з цукровим піском (пудрою) і вводити тонкою цівкою. При цьому обов'язково потрібно стежити за тим, щоб маса мала температуру не вище 45 градусів. І тільки після розчинення пектину в масі її можна прогріти до потрібної температури

Ступінь етерифікації даного яблучного пектину (DE) - 66-68% (тобто він-високоетерифікований, тобто відрізняється швидкою швидкістю желирования і працює при підвищених температурах в кислому середовищі з рівнем PH 2.5-3.5%)

Характеристика: середньо швидке схоплювання (від 5 до 7 хвилин).

Yantai Andre Pectin-найбільше спільне підприємство в Азії, що спеціалізується на
виробництво пектину для харчових добавок.
Пройшов аудит системи якості ISO 9001, HACCP, Kosher, Halal

Пектин - це природний загусник рослинного походження.

Сировиною для даного пектину є вичавки з яблук.

Органолептичні характеристики: дрібнодисперсний порошок легкого кремового кольору без запаху.

Пектин середньої-швидкої садки

Завдяки своїм позитивним властивостям пектин широко застосовується і у фармацевтичній промисловості.

Пектин має корисні властивості:

- знижує вміст холестерину в організмі;

- активізує моторику і перистальтику кишечника, одночасно сповільнюючи швидкість всмоктування їжі;

- нормалізує кровотік

- служить відмінним сорбентом, успішно виводячи радіоактивні елементи, Пестициди та іони токсичних металів. Тому другою назвою пектину по праву може стати ім'я " санітар організму"

- пектин корисний людям, що страждають виразкою шлунка і гастритом, діючи як протизапальний і знеболюючий

- систематичне вживання-відмінна профілактика раку товстої кишки.