Callebaut Cappuccino callets 30,8% натуральный шоколад со вкусом капучино

Союз темного шоколада, белого шоколада и капучино

Этот вкуснейший шоколад непременно удивит вас. Его вкус, сочетающий сливочную текстуру, едва уловимую сладость с нотками обжаренного какао и кофе, идеально подойдет для ароматизации муссов, кремов, напитков и т.д. Callets™ со вкусом капучино отлично подойдут для создания ганашей

Благодаря стандартной текучести, их можно использовать как обычный молочный шоколад. Они имеют те же характеристики при растапливании, темперировании, отливке форм, глазировке и т.д. Вы можете сочетать их с яркими слегка кислыми фруктовыми вкусами: малиной, клубникой, цедрой лимона и т.д. Фантазируйте с удовольствием!

Описание:

Теплый коричневый цвет и вкус, сочетающий в себе все необходимое: сливки, кофе, какао и чуточку сладости.

Основные характеристики: Используйте как обычный молочный шоколад для глазировки, отливки форм и ароматизации.

Рекомендации по обработке: 

- нагревание не выше 45 С
- темперирование: нагрев до 45 С, охлаждение до 27 С, повторное нагревание до 29-30 (макс. До 31,5 С).
- температура глазирования: 20 С.

Какао бобы: 

Главным образом западноафриканские какао-бобы, в основном разновидности Форастеро