Callebaut Cappuccino 30,8% натуральний шоколад зі смаком капучино

Союз темного шоколаду, білого шоколаду і капучино

Цей смачний шоколад неодмінно здивує вас. Його смак, що поєднує вершкову текстуру, ледь вловиму солодкість з нотками обсмаженого какао і кави, ідеально підійде для ароматизації мусів, кремів, напоїв і т. д. Callets™ зі смаком капучино відмінно підійдуть для створення ганашів

Завдяки стандартній плинності, їх можна використовувати як звичайний молочний шоколад. Вони мають ті ж характеристики при розтопленні, темперировании, виливку форм, глазурування і т. д. ви можете поєднувати їх з яскравими злегка кислими фруктовими смаками: малиною, полуницею, цедрою лимона і т. д. фантазуйте із задоволенням!

Опис:

Теплий коричневий колір і смак, що поєднує в собі все необхідне: вершки, кава, какао і трішки солодощі.

Основні характеристики: Використовуйте як звичайний молочний шоколад для глазурування, виливки форм і ароматизації.

Рекомендації по обробці: 

- нагрівання не вище 45 С
- темперирование: нагрів до 45 С, охолодження до 27 С, повторне нагрівання до 29-30 (макс. До 31,5 С).
- температура глазурування: 20 С.

Какао-боби: 

Головним чином західноафриканські какао-боби, в основному різновиди Форастеро