Valrhona Azelia 35% молочный шоколад с лесным орехом
Опис
Azélia от Valrhona - молочный шоколад с перетертым в порошок фундуком. Это идеальная во вкусовом отношении триада из высококлассного шоколада, натурального молока и тщательно перетертого в муку фундука. Очень приятный в дегустационном свете, шоколад. Лесные орехи в нем не просто измельчены, а перетерты до фракции какао-порошка (собственно, именно какао-порошок в данном шоколаде частично заменяется фундуком). Таким образом, данный шоколад обладает натуральным вкусом и ароматом фундука, в то же время работать с ним ничуть не сложнее, нежели с обычным молочным шоколадом.
Как и весь шоколад французского производителя Valhrona, Azélia выполнен в виде отдельных овальных капелек весом около 5 г. Маленькие шоколадные капли не только легко дозировать и плавить, они также отлично подходят для перекусов.
Какао: минимум 35%.
Состав: сахар, какао-масло, сухое цельное молоко , фундук 13,6%, какао-бобы, сухое обезжиренное молоко , эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ванильный экстракт.
Как использовать:
В качестве шоколада: шоколадный напиток, начинка, ганаш, литье, покрытие
В кондитерских изделиях: печенье, мусс, декор
Мороженое: покрытие, соус, наполнитель для мороженого и шербета
Закалка: плавление 45/48 ° C, кристаллизация 27/28 ° C, работа при 29-30 ° C
Характеристики
Valrhona Azelia 35% молочный шоколад с лесным орехом
Callebaut №823 Select 33,6% натуральный молочный шоколад
Valrhona Caramelia 36% натуральный молочный шоколад Карамель
Valrhona Inspiration Fraise fruit 37,9% Клубника натуральный шоколад
Valrhona Dulcey 35% светлый карамельный шоколад Блонд
Valrhona Caraibe 66% черный шоколад со вкусом обжаренных орехов
Valrhona Jivara Lactee 40% молочный шоколад сливочный вкус какао
