Профессиональный шоколад для кондитеров
Callebaut №823 Select 33,6% натуральный молочный шоколад93 грн./шт.
Агар-Агар 1200 ТМ "Java" Rokogel71 грн./шт.
Callebaut VELVET 32% натуральный белый шоколад со вкусом свежего молока99 грн./шт.
Сложно придать кондитерским шедеврам совершенство, не используя натуральные шоколадные ингредиенты профессионального уровня. Если домашние лакомства вполне можно создавать из продукции, купленной в обычном магазине, то профессионалам понадобятся специальные компоненты.
Особенности и преимущества
Специализированный шоколад поступает в продажу в гранулах, весовых кусках, дисках (каллетах). В таком формате его куда проще дозировать, соблюдая советы, указанные в рецептуре. Небольшие частицы легче поддаются плавлению. Незаменимым ингредиентом делают шоколадные изделия и такие преимущества:
- после расплавления сохраняют вкусовые свойства,
- легко возвращаются в исходное состояние после расплавления,
- не нужны специфические условия хранения: достаточно герметично закрытой тары и сухого места без попадания прямых солнечных лучей;
- с легкостью сочетаются с любыми кондитерскими компонентами.
Применяют чаще в растопленном состоянии: делают это на водяной бане, помешивая. Показатель качества — однородность массы и постоянство густоты.
Купить профессиональный шоколад для кондитеров
В нашем интернет-магазине вас ждет хороший выбор высококачественной продукции от известных брендов. На выбор продукция на развес и в заводской упаковке. Представлен основными сортами:
- горький: в составе сухое и тертое какао, сахар не добавлен;
- молочный: добавляют сухое молоко;
- белый: готовят без какао-порошка;
- черный: создан по классической рецептуре;
- розовый: изготовлен из особых рубиновых какао-бобов.
Также покупатели могут подобрать разновидности со всевозможными ароматизаторами, обогатителями вкусовой гаммы, тем самым расширив ассортимент лакомств собственного производства.