Сортировать:
Отображать:

Сложно придать кондитерским шедеврам совершенство, не используя натуральные шоколадные ингредиенты профессионального уровня. Если домашние лакомства вполне можно создавать из продукции, купленной в обычном магазине, то профессионалам понадобятся специальные компоненты.

Особенности и преимущества

Специализированный шоколад поступает в продажу в гранулах, весовых кусках, дисках (каллетах). В таком формате его куда проще дозировать, соблюдая советы, указанные в рецептуре. Небольшие частицы легче поддаются плавлению. Незаменимым ингредиентом делают шоколадные изделия и такие преимущества:

  • после расплавления сохраняют вкусовые свойства,
  • легко возвращаются в исходное состояние после расплавления,
  • не нужны специфические условия хранения: достаточно герметично закрытой тары и сухого места без попадания прямых солнечных лучей;
  • с легкостью сочетаются с любыми кондитерскими компонентами.

Применяют чаще в растопленном состоянии: делают это на водяной бане, помешивая. Показатель качества — однородность массы и постоянство густоты.

Купить профессиональный шоколад для кондитеров

В нашем интернет-магазине вас ждет хороший выбор высококачественной продукции от известных брендов. На выбор продукция на развес и в заводской упаковке. Представлен основными сортами:

  • горький: в составе сухое и тертое какао, сахар не добавлен;
  • молочный: добавляют сухое молоко;
  • белый: готовят без какао-порошка;
  • черный: создан по классической рецептуре;
  • розовый: изготовлен из особых рубиновых какао-бобов.

Также покупатели могут подобрать разновидности со всевозможными ароматизаторами, обогатителями вкусовой гаммы, тем самым расширив ассортимент лакомств собственного производства.

Наверх