Альбумин
Callebaut VELVET 32% натуральный белый шоколад со вкусом свежего молока79,70 грн.за / 100 гр
Глазурь кондитерская ТМ МиР в дисках Белая37,50 грн.за / 250 гр
Callebaut W2 28% натуральный белый шоколад универсальный75,60 грн.за / 100 гр
Альбумином называют яичный белок, высушенный и мелко перетертый до состояния порошка. Он не имеет запаха и вкуса, но востребован в кулинарии, в частности молекулярной кухне и кондитерском деле.
Для чего нужен альбумин кондитерский, его преимущества
Купить альбумин кондитерский рекомендуется для добавления в любые блюда, в состав которых входит обычный яичный белок. Его добавляют в десерты, выпечку, соусы и коктейли. Сфера использования продукта широка благодаря его преимуществам:
- Безопасность. В отличие от свежих яиц, порошковый белок не несет риска заражения сальмонеллой.
- Скорость и легкость в использовании. Чтобы получить сырой белок, нужна сноровка в его аккуратном отделении от желтка. При использовании альбумина она не требуется, ведь продукт можно просто набрать мерной ложкой в нужном количестве.
- Долгий срок хранения. В отличие от свежих яиц порошковый продукт хранится в герметичной таре несколько лет, а в открытой — несколько месяцев. Альбумин сухой купить выгодно для тех, кто готовит не слишком часто и может использовать одну упаковку продукта продолжительное время.
Как правильно работать с альбумином
Для приготовления теста или крема необходимо аккуратно добавить сухой ингредиент в жидкость так, чтобы исключить его прилипания к стенкам и дну посуды.
Рекомендуется смешать сухой белок с минимальным количеством жидкости, затем, продолжая тщательное перемешивание, влить остальную часть. После этого смесь должна настояться полчаса для полного растворения порошка.
Где можно использовать альбумин в кондитерке
- Продукт создает устойчивые пики при взбивании и обеспечивает стабилизацию текстуры десертов. Альбумин пищевой купить рекомендуется для получения пышной, воздушной меренги и муссов.
- Продукт в разы увеличивает объем и пышность теста для приготовления десертов и выпечки.
- Его добавляют в состав глазурей и кремов, чтобы придать им гладкость и блеск.
- Повышает стойкость пирожных и тортов к влажности и сохраняет их форму и текстуру в течение длительного времени.
- Сухой продукт не имеет сильного запаха или вкуса, поэтому не влияет на вкус готового блюда.
Какие марки представлены в ассортименте магазина ZaPodarkom?
В интернет-магазине ZaPodarkom представлен широкий выбор сухого белка. Это качественный натуральный альбумин, цена которого зависит от объема упаковки, а также производителя. В каталоге представлена продукция известных брендов Criamo, SOSA ingredients, Eurovo, Ovopol, Ovobrand.
Белок в порошке для приготовления кремов, теста, а также альбумин для зефира купить можно в банках по 100, 300, 500 граммов или на развес в нужном количестве. Также в продаже есть веганский заменитель альбумина — картофельный белок, имеющие те же свойства быстрого взбивания и стабилизации, что и яичный порошок.