Этот горький темный кувертюрный шоколад с жареными нотками обладает мощным ароматом какао, деликатно поднятым с оттенком кофе и каштана.
Для производства этого вида шоколада используются в основном западноафриканские какао-бобы, в основном сорт Форастеро
Прекрасный партнер самых разнообразных пряностей, ягод, фруктов, напитков - стручковый жгучий перец, карри, фисташка, фундук, грецкий орех, бананы, красные апельсины, алкоголь с присутствием цитрусовых тонов, ром, бордо, кофе сорта "Blue Mountain"
Благодаря текучести 4 капли (из 5) отлично подходит для муссов, глазирования, декора, начинок и мороженого, корпусных конфет и отливки мелких деталей.
Содержание какао-продуктов: 64%.
Какао-масло: 40,5%.
Текучесть (вязкость): 4 из 5.
Состав: какао тёртое, сахар, масло какао, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль.
| Текучесть (вязкость) | ●●●●○ |
| Форма | Каллеты |
| Вид шоколада | Черный |
| Содержание какао-продуктов, % | 64 |
| Производитель | Cacao Barry |
| Заводская упаковка | 5 кг |
| Термостабильность | Не термостабильный |
