Crea (Италия) 32% шоколад молочный в дисках
Опис
Crea (Италия) 32% шоколад молочный в дисках
Содержание: какао — 32 %, какао-масла — 29–30 %, молочных компонентов — 22 %, сахара — 44 %.
Текучесть ●●●●●
Молочный шоколад 32 % - универсальный профессиональный шоколад с гармоничным вкусом какао, насыщенными сливочными нотами и мягкой карамельной сладостью. Отличается хорошей текучестью, благодаря чему обеспечивает ровное и качественное покрытие изделий. Продукт полностью готов к использованию и не требует дополнительного смешивания.
Шоколад не нуждается в темперировании, устойчив к перепадам температуры и допускает повторное нагревание без потери свойств. Температура плавления составляет 36–38 °С, оптимальная рабочая температура — 38–42 °С, критическая — 55 °С.
Шоколад прекрасно подходит для ганаша, муссов, кремов, глазури, начинок, шоколадных фигур, конфет и декора. Благодаря хорошей текучести легко темперируется и формирует гладкое блестящее покрытие.
Для получения гладкой и блестящей поверхности рекомендуется использовать метод быстрого охлаждения. Время охлаждения не влияет на качество шоколада. Продукт быстро застывает, что делает его удобным для профессионального использования в кондитерском производстве.
