Вафельна крихта

Кондитери часто використовують в роботі Декоративні інгредієнти. Вафельна крихта - один з популярних компонентів, який додає десерту цікавий вид, наділяє його приємним хрускотом і об'ємною текстурою. Крихта називається вафельної тільки тому, що виготовляється зі звичайних вафель. Для цього охолоджені вафлі подрібнюються в спеціальному обладнанні, щоб отримати дрібну крихту різної фракції.

Вафельна крихта: види і переваги

Вибрати і купити вафельну крихту можна в різних цікавих варіантах. Виробники роблять її нейтральною, кольоровою, а також додають смаки, щоб вона стала повноцінним інгредієнтом десерту.

• Зі смаком какао. Крихта містить какао-порошок, який надає їй приємний шоколадний смак і аромат. Це відповідний компонент для шоколадних десертів, смак яких крихта посилить і підкреслить.
• Ванільний. Зроблена з ванільних вафель і володіє ніжним ванільним ароматом. Має білий відтінок і добре підходить для прикраси світлих десертів.
• Карамелізована. Щоб отримати карамелізовану вафельну крихту, її посипають цукром і нагрівають при високій температурі. Це призводить до карамелізації цукру на поверхні крихти. Крихта отримує солодкий смак карамелі і характерний аромат. Підходить така крихта для посипання пирога, торта, Брауні, муссовых десертів.

Для чого використовують вафельну крихту в кондитерці?

1. Декорування. Вафельну крихту використовують для прикраси різних десертів. Торти, пироги, кекси, морозиво та інші солодощі отримують додатковий візуальний акцент.
2. Додавання текстури. Крихта надає десертам хрустку і цікаву текстуру. Це особливо корисно при створенні шаруватих десертів, де вона може служити проміжним шаром між коржами і кремом.
3. Виготовлення цукерок і міні-тортів. Вафельну крихту можна використовувати для створення цукерок, Бенто-тортів та інших маленьких солодощів. Її додають в основу і коржі, щоб надати десертів легкості.
4. Посипання морозива. Вафельні крихти можна використовувати для обсипання морозива, надаючи йому хрустку текстуру і оригінальний презентабельний вигляд.

Поради щодо вибору вафельної крихти

При виборі вафельної крихти завжди варто орієнтуватися на особливості десерту, для якого вона буде використана. Як декор вона повинна підходити його дизайну, тематиці, колірній гамі. А якщо кондитер буде додавати її в крем, необхідно підібрати такий розмір крихти, щоб вона не розмокла в ньому.

• Якість і бренд. Рекомендується вибирати вафельну крихту від надійних і відомих виробників. Це гарантує якість і безпеку продукту при зберіганні і використанні.
• Текстура та розмір частинок. Крихта повинна бути приблизно однакового розміру. В одній упаковці не повинно бути великих, дрібних і порошкоподібних фракцій одночасно.

Солодкий або нейтральний смак. Вафельна крихта може бути як солодкою, так і нейтральною за смаком. При виборі карамелізованої солодкої крихти потрібно враховувати, що вона дасть десерту додаткову солодкість.