SOSA Arabic Gum Аравійська камедь (гуміарабік), банка 500 г
- Самовивіз - ми завжди будемо раді бачити Вас у себе в офісі
- Нова Пошта - термін доставки 1-3 дні, без урахування вихідних
- Кур'єром по Києву - від 3000 грн. доставка безкоштовна. Можлива оплата при отриманні готівкою (накладний платіж)
- УкрПошта - оплата готівкою (накладений платіж) не передбачена
- Міжнародна доставка. УкрПошта - безкоштовна доставка відсутня
- Готівкою - найпростіший спосіб. За такого варіанту розрахунку Ви оплачуєте товар за фактом його отримання
- Безготівковий розрахунок - найбільш зручний спосіб розрахунку для підприємств та приватних осіб
- Оплата за реквізитами - система онлайн-платежів. Кошти зараховуються від 2-х годин до 3-х банківських днів
- Оплата карткою Visa / Mastercard on-line (UaPay) - ви можете сплатити своє замовлення не виходячи з дому карткою будь-якого банку. Миттєве зарахування коштів, що прискорює процес відправлення замовлення
Опис
Полісахарид природного походження, 100% гуміарабік (Аравійська (сенегальська) камедь).
Розчинність. Ця речовина має дуже велику розчинність у воді, що становить близько 40% при температурах від 24 °C і вище.
При приготуванні густих розчинів Камеді слід використовувати теплу воду і обережно розмішувати розчин, так як в противному випадку в розчині виявляється велика кількість повітря.
В'язкість. Висока розчинність Камеді забезпечує дуже високу в'язкість розчинів, і тому вона особливо цінується як стабілізатор емульсій і паст, в яких вона сприяє «злипання» частинок. Це властивість гуміарабіку застосовується в кондитерській промисловості при виробництві цукеркової маси «ло - зінджіс»; з цієї ж причини розчин аравійської камеді може використовуватися в якості глазурі. В'язкість Камеді зберігається при досить значній зміні рН, а також в присутності інших камедей і інгредієнтів. рН 40-50%-них розчинів становить від 4,5 до 5,5, але максимальну в'язкість можна отримати при доведенні рН до рівня 6,0-7,0.
Застосування аравійської камеді
koeh - 004в кондитерської промисловості Аравійська камедь може застосовуватися в різних цілях. В останні роки загальне скорочення поставок призвело до подорожчання, в результаті чого було розроблено кілька її замінників, які, як правило, не володіють специфічними властивостями справжньої аравійської камеді.
Серед різних способів застосування Камеді, деякі з яких описуються в інших розділах цієї книги, назвемо виробництво глазурі, використання її в якості сполучного речовини для цукеркової маси «лозінджіс», як інгредієнта у виробництві жувальних гумок, а також як стабілізатора, що дозволяє контролювати кристалізацію.
Sosa-один з провідних виробників інгредієнтів преміум-класу для гастрономії та кондитерських виробів. Всі текстуризатори Sosa володіють одними і тими ж характеристиками, незамінними на самій вишуканій кухні світу; нейтральність смаку і різноманітність текстур.
Арабська камедь є загусником, емульгатором і стабілізатором. Використовуйте арабську камедь з будь-якою рідиною. Застосовувати в холодному і гарячому вигляді.
Ідеально підходить для приготування морозива або тортів.
Може містити молоко.
Особливості застосування: нерозчинний в спиртах і жирах.
Розробки: стабілізація пен /емульсії /жувальні цукерки /наповнювач
Характеристики
Виробник | SOSA ingredients |
Код товару | 517-491 |
Особенности продукта | Веган, Вегетарианский, Кошерный, Халяль, Без глютена |
SOSA Arabic Gum Аравійська камедь (гуміарабік), банка 500 г відгуки
Інгредієнти: 100% аравійська камедь.
Термін придатності: 24 місяці.
Умови зберігання: У сухому темному приміенні уникаючи потрапляння прямих сонячних променів.
Какао терте Callebaut натуральне
Аквафаба порошок відвару нуту, 30 г