Вафельнка картинка Сильна і стильна на бенто-торт

Что такое вафельная картинка и каковы принципы работы с ней?

Давно ни для кого не секрет, что существует съедобная печать (пищевая печать).

Вафельная картинка на пищевой бумаге - это изображение, распечатанное пищевыми чернилами на съедобной бумаге (вафельной или сахарной).

Вафельная бумага – это съедобная полупрозрачная бумага, изготовленная из рисовой муки и крахмала, спрессованная в листы. Её также называют рисовая вафельная бумага. Она не имеет вкуса и запаха, довольно хрупкая, с пористой структурой, боится влаги.

При работе с вафельной бумагой рекомендуем использовать холодный кондитерский гель. Перед укладкой вафельной картинки на торт, гель наносится на нижнюю сторону картинки, а после размещения на торте - на верхнюю сторону. После этого картинка разглаживается непосредственно на изделии.

Пропитанная гелем вафельная картинка хорошо режется на торте, нейтральна на вкус, цвета на изображении становятся более яркими. Кроме того, гель не дает ей коробиться и изолирует от материалов торта, предотвращая растекание рисунка.

Вафельная бумага боится влаги и на слишком жидком креме она может размокнуть и потерять внешний вид. Поэтому класть вафельную картинку лучше всего на мастику, шоколад (шоколадную глазурь), марципан, застывший айсинг. Также допускается класть её на очень крутой ганаш, в составе которого минимальное количество сливок.

Срок годности вафельной картинки - 6 месяцев с момента печати.

Сахарная бумага - это лист сахарной мастики раскатанной в заводских условиях до стабильной одинаковой по всей площади толщины, имеет приятный ванильный аромат и вкус. Сахарная бумага непрозрачная, сладковатая, толще, чем вафельная бумага, не такая хрупкая, имеет белоснежный оттенок. Изображения на сахарной бумаге качественные и яркие.

Срок хранения готовой картинки на сахарной бумаге - 1 месяц, по истечению этого срока картинка засохнет и будет непригодна для работы.

Советы для работы с вафельной бумагой:

• Чистота. Держите руки, рабочее место, инструменты в чистоте. Будет очень обидно, если на готовом изделии вдруг появится совсем не нужное пятно.
• Укладывать картинку следует на ровную поверхность, чтобы рисунок отображался правильно, без искажений.
• Сухость. Никакой влаги, если не хотите, чтобы вафельная бумага размякла, испортилась или пошла пузырями.

Советы для работы с сахарной бумагой:

• Старайтесь не прикасаться теплыми руками к изображению, чтобы не нарушить его целостность.
• При контакте с воздухом сахарная бумага очень быстро сохнет и становится хрупкой
• Изображения лучше заранее вырезать и сложить в пакет или под плотный слой пищевой пленки, чтобы исключить доступ воздуха.
• Картинку лучше класть на торт непосредственно перед подачей во избежание образования конденсата после холодильника.
• Сливочный или творожный крем могут растворить рисунок, а от масляного появятся пятна.
• Рекомендуется наносить картинку на тонко раскатанный лист мастики, айсинг или очень плотный ганаш.

Хранить при комнатной температуре в темной месте и плотно закрытой упаковке.

Просим вас обратить внимание:

Цвет или оттенок напечатанной картинки может отличаться от изображения на мониторе/экране - это связано не только с индивидуальными настройками цветопередачи монитора, но и физико-химическими особенностями самих чернил.

Для получения максимально яркого изображения рекомендуем выбирать способ печати картинки на сахарной бумаге, на вафельной бумаге цвет всегда немного бледнее за счет того, что часть пищевых чернил впитываются непосредственно в бумагу.

При выборе между печатью на стандартной или ультратонкой вафельной бумаге нужно учитывать формат изображения – при полной заливке формата листа вафельной бумаги всегда выбирайте печать на стандартной бумаге. Тогда вся площадь напечатанного изображения будет ровной и без изъянов. При печати картинок полной заливки на ультратонкой бумаге возможны дефекты печати в виде растекшейся краски, смазанных элементов или неоднородного цвета краски. Выбирая подобную печать на ультратонкой бумаге, Вы автоматически соглашаетесь на возможные дефекты, не зависящие от дизайнера.